Почему итальянские яйца такие желтые?

Я заметил, когда я купил итальянский яйца из гастрономов в Европе, что желтки очень желтые, почти оранжевые. Почему это? Предполагаю, что это диета курица. Чем они питаются куры?

+488
Xeonmac 24 мар. 2012 г., 11:45:08
25 ответов

2 недели назад я сделал 10 литров сока для маринования овощей и используется только 7 литров. Сегодня я решил использовать 3 оставшихся галлонов сока. Я приготовила сок, я сделал, что была вода, белый уксус, соль и сахар, и оставил его в фарфоровой(правописание) горшок, который я изначально варили их. Сок остынет, и я буду налейте его в стеклянную тару с овощами. Этот сок еще и безопасным, так как он сидел на 2 недели (крытая), хотя я кипятила ее в течение 5 минут, или я должен просто бросить его и начать все заново. В качестве сноски, горшок в отличном состоянии, ржавчины нет знаков, он весь белый, а на вкус сок был в порядке до кипения.

+893
Misael Landeros 03 февр. '09 в 4:24

Я добавляю пиво в моей Чили и просто дайте ему варить на медленном огне с крышкой в течение часа или два, чтобы жидкость не испарится. У меня никогда не было проблем с пригоранием.

+879
jermiah 15 сент. 2016 г., 23:35:47

Нет, это не нормально. Немного шелушение, возможно, когда вы идете более 600°С, а 500°С не должен делать ничего. Он не должен даже курите.

Что-то не так с приправой на сковороде. От того, что ее курить, я думаю, его недостаточно, запеченная на. Кроме того, может быть, пан не был чистым, когда вы применили его.

Если его просто не напекло, я бы убрал все шелушения бит (с жесткими скоблил наждачной бумагой даже), тщательно очистите его, а затем довести ее до около 300°Ф (плита или духовка). Это позволит убедиться, что он полностью высохнет. Нанесите тонкий слой высокое йодное число масла (льняное велик, соя является довольно хорошее и дешевое, и его легко найти: искать бутылки, на которой написано растительное масло и проверить ингредиенты, наверное, соя). Распространяется легко с бумажным полотенцем.

Далее бросить в очень горячую духовку, 400-500, курение ожидал. Выпекать в течение 90 минут, затем отключить печь. Разрешить кастрюлю, чтобы охладить с печью. Как только его холодная, прикоснуться к ней. Если ее вообще липким, положите его обратно в духовку и запекать еще один час (в очередной раз, что позволяет охлаждать с печью). Он должен быть блестящий черный на данный момент, а не безвкусно.

Вы можете повторить этот процесс, чтобы добавить больше слоев. Два должно быть разумно антипригарным начать готовить по.

Если он по-прежнему отслаивается после этого, вы, вероятно, будете нуждаться, чтобы лишить приправы и ре-новую сковороду, после зачистки до чистого металла. Видеть как лучше всего к сезону чугунную сковороду? в сезон это от голого металла.

+864
The Idiot Gamer 5 февр. 2019 г., 15:43:07

Наложить на это!

Добавить взбитое яйцо и положить крышку на кастрюле. Он не должен быть идеально подходит, но вам нужен горячий пар для того чтобы построить вверх над яйцами

Я, как правило, найти вы можете готовить горячее и быстрее с закрытой крышкой, но это, как правило, зависит тип кастрюли и даже как источник тепла

Когда готово поставить под гриль согласно рецепту

+824
UserSeriously 28 мая 2018 г., 15:32:39

Я хотел заточить свои ножи, поэтому я взял дешевый точильный камень, смотрел видео на YouTube для ознакомления, и приступили к работе. Результаты неудовлетворительные. Это следующий шаг, чтобы купить лучший точильный камень (если там нет смысла пытаться с дешевая у меня) или улучшить технику (без которой нет бруска будет делать мне ничего хорошего)? Если второе, что нужно сделать, чтобы разработать лучшую технику?

+822
Princess Eve 5 мая 2019 г., 4:43:03

Верхний ярус профессиональных пекарей сделать несколько вещей, некоторые упомянутые здесь, но некоторые не. Вот бежать вниз:

  1. Самый верхний ярус хлебопеки используют итальянский сливочный крем. Он более стабильный, чем американский Buttercream и ИМХО вкус лучше. В противном случае использовать американский масляный крем. Убедитесь, что масляный крем-это просто достаточно мягким, чтобы распространиться, но если это слишком неприятно или губчатой вы будете в конечном итоге с бесконечным небом пузыри

  2. Всегда наносите тонкий слой мякиша на ваш торт. Затем в холодильник или заморозить до тех пор, пока слой мякиша фирма. Если это не фирма, нет никакого смысла в его применении. Так что будьте терпеливы. Занимает 20 мин в обычной морозильной камерой, 1 час-иш в холодильнике.

  3. В то время как на проигрывателе, используйте шпателем смещения, чтобы применить сначала на верхней, а затем по бокам, по поручению других. Ключевым моментом здесь является, чтобы плотно прижать (но не разбить) масляный крем в этом приложении. В противном случае вы вернетесь к проблеме воздушный пузырь.

  4. Используя лопаточку, чтобы сгладить стороны может быть безумно трудно. Используйте прямоугольной формы металлической гладилкой. Уилтон делает один. Правый угол и внизу помочь вам держать скребок параллельно стороне торта.

Когда пытается сгладить сделать один полный оборот стола, используя другой стороны, поместив свободной рукой за гладкую и поворотным столом, потянув ее по направлению к вам, от гладкой (если вы держите ровнее в правой руке это будет против часовой стрелки.

  1. Снова за другим, гладкой вершине, начиная с края, а затем толкает глазурь от вас в сторону центра. Но не тянет его к вам. Также не толкать вниз. Просто начните прямо перед краем и в один прием, движение ее по направлению к другой стороне остановки, прежде чем отправиться в дальние края.

  2. Некоторые люди используют горячую воду для нагрева шпателя или гладкой, как они работают. Это не действительно необходимо, если ваш масляный крем-это правильный темп, но он может быть полезным в начале. Только обязательно окуните шпатель в горячей воде, а затем вытереть его сухой, прежде чем продолжить.

  3. Когда-нибудь, как вы работаете, масляный крем начнет прогреваться. Если вы заметите, что он становится каше, просто остановитесь, что вы делаете и поставить в холодильник, чтобы остыть в течение нескольких минут.

+800
ARESQTT 26 февр. 2015 г., 14:59:15

@нохат, так как ваш профиль говорит, что вы из Сан-Хосе, Калифорния:

Большинство фермерских рынков в СФ залива фактически используются настоящие фермеры, т. е. обычно нет посредник. Что хорошо для вас. Далее, так как они обычно являются мелкими фермерами, даже если эти крестьяне не все "органические", они обычно не являются распылением пестицидов с помощью фермеров.

+673
littlemonk 19 июн. 2017 г., 19:10:42

Из-за своей формы (обычно в форме банана), прижигание колбасу со всех сторон может быть сложно.

Если сосиски валяться в вашей кастрюле, может быть, ваша варочная поверхность-это не уровень ?

Обычно есть два способа приготовить колбаски

Вы можете кипятить или не свои колбаски перед жаркой их.

  • горячий и быстрый (и много брызг): вам нужно, чтобы остаться рядом с вашей кастрюли, чтобы переместить их вокруг, и не позволяйте им сжигать (лучше методом при использовании гриль-барбекю ИМО)

  • менее горячий и медленный (меньше грязи).(мой любимый способ) на сковороде с небольшим количеством воды, медленно варите их, когда вся вода испарится, сосиски начнете получать некоторые цвета.

+598
moonman239 6 нояб. 2010 г., 9:28:38

Кожи (раскат) могут дать много вкуса. Чеснок и лук будут стучать потише.

Соль сбить его некоторые, но я почти никогда не добавляю соль по состоянию здоровья.

+575
AmosSame 17 авг. 2017 г., 6:19:22

Я использую эту программу для 60% гидратации теста:

20 мин. в колокол, покрытый, 500° 10 мин. в колокол, покрытый, 450° 20+ минут обнаружили, 450°

Для всех намерений и целей, колокол работает как голландская печь, удерживает влагу:

enter image description here enter image description here

(Вы можете увидеть в моем втором фото моя попытка спасения)

У меня есть противень с водой для поддержания влажности в духовке, как я испечь его.

Проблема я бегу в том, что когда я забиваю хлеб (1/4" - 1/2", один разрезать вдоль центра, изо всех сил на 45° угол, сразу же, прежде чем он идет в духовке), счетом на самом деле стекленеет, становится частью корки, и предотвращения результат от его работы 'вентиляцию'. Первый раз это произошло, мое тесто задул. Следующие два раза я поймал его происходит в первые 5 мин. и повторно набрал его, после чего был в духовке.

Итак, два вопроса:

  1. Забил хлеба после того, как она испеклась за несколько минут обычное дело? У пекарей это сделать?
  2. Если нет, то что я могу сделать, чтобы мой метод выпечки, чтобы предотвратить результат от корост над?
+470
Joric 9 окт. 2017 г., 5:35:21

А срок годности не указывается, как долго продукт будет длиться. Он просто дает срок, в течение которого оптимальное качество можно предположить ( как указано изготовителем).

Еда автоматически не испортить после того, как срок годности, так что используйте здравый смысл.

По моим ощущениям с золотой сироп будет, что это нормально, если изменения в запахе, консистенции, цвета.... можно заметить. Это с высоким содержанием сахара, что бактерии действительно имеют трудное время. На мой последний ход, я раскопал несколько забытых бутылок зацвела Бузина сироп (лучше не здесь), что до сих пор прекрасно... я попробовал.

Но: если вы планируете, чтобы служить вашим сиропом за пределами вашей семьи, то есть дети, не ваши дети, другие правила, касающиеся безопасности пищевых продуктов могут применяться. Проверьте с вашим местным властям или перестраховаться и сделать новую бутылку.

+417
Amanda Cole 13 февр. 2014 г., 17:11:44

Это может быть желатин из разбитых костей и соединительной ткани.

+411
Gergo Boros 1 мая 2013 г., 9:49:59

Я замачиваю мин в соленой воде примерно на час или два (я оставил их на ночь на раз и с ними все хорошо, но более соленая) потом я лежала на пергаментной подкладкой противень, убедившись, что они однослойные (не пучки) и выпекать около 30-40 минут на 300 проверка на 10-минутные интервалы и поворачивая или перемещая их вокруг. Перед выпечкой, я тоже посыпать солью, соль и перец, порошок чили и лук, чеснок или соль. Все что угодно будет работать. Можно даже добавить известь в соленой воде, а потом sprinkly с чили порошок непосредственно перед выпечкой. Я делаю их каждый Хеллоуин в течение 30 лет и никогда не столкнуться с ними проблем не хрустящие. Но как уже говорили другие, иногда, в зависимости от вашей духовки, вы просто должны оставить их и включите их, пока они не закончили.

+386
will2 8 сент. 2013 г., 0:16:07

Я относительно новичок в консервировании. Прошлой ночью я сделал партию персиковым маслом, используя надежный рецепт, который я сделал и консервы раньше. Я стерилизую банки и крышки моем, черпали кипящую персикового масла в каждую банку, и поставить крышками и полосы на. Через пару часов, все "кнопки" заскочил указывая мне, что они запечатаны.

Однако то, что я сегодня утром поняла, что я никогда не варят в закрытых банках. Так как они уже запечатаны, я должен варить их снова? (К тому времени я вернусь домой, банки будут опечатаны и храниться при комнатной температуре в течение около 20 часов).

Спасибо за вашу помощь!

+330
NuSkooler 18 сент. 2017 г., 17:54:46

Когда поджаривание стейка в духовке, есть ли разница между позиционированием стейк вдоль или поперек по отношению к огню?

+319
lawrie 29 янв. 2015 г., 5:35:17

Одна вещь вы можете сделать, это высушить большую часть воды медленно запекать помидоры в духовке во-первых, похоже на то, что я делаю в этом ризотто. Я думаю, вы получите более сложный аромат, чем если вы кипятите черт из их в кастрюлю, чтобы уменьшить. Я тоже собиралась предложить себя, второй их, а затем развешивает их в марлевый мешок, чтобы слить воду, но вы потеряете слишком много ароматизатора что путь.

+301
farruhota 15 окт. 2013 г., 11:38:20

Я просто попытался выдающийся рецепт черепаха. Карамельный коричневый сахар, масло, кукурузный сироп, соль и сгущенное молоко нагревают до 248 градусов. Они начали очень хороший и жевательные, не слишком трудно, но после недели карамель превращается зернистые, сладкие и рассыпчатое. Что случилось?

+289
Reza Shirazian 13 апр. 2012 г., 12:36:44

Я думаю, что любое из предложений, которые вы делаете-это здорово. Я бы добавил, что типа еда/стиль ты готовишь или интересует? Больше в жарки, чем воке будет хорошим выбором, к тому же они являются довольно многофункциональными (фритюрница, пароварка, стир-фрай, курильщика). Они также являются довольно недорого, если сделаны из тонкой углеродистой стали.

Если вы не в этот, то чугун или мой любимый углеродные стальные кастрюли. Почти все seasonability чугуна без веса. Углеродистой стали, как правило, тоже гораздо дешевле. Lodge делает набор углеродистая сталь кастрюли. Но большинство углеродистая сталь кастрюли использовать заклепки для фиксации ручки к кастрюле.

Если вы получаете необычные, есть немецкая марка углеродистой стали сковороды, что делает их из одного куска, как чугун, без заклепок. Бренд по имени Эллиот, Альберт Турк ГмбХ.

Удачи.

+269
Black Jack 30 сент. 2017 г., 5:34:40

От того, что идет в seekh kebbas, что красила вещи в желтый цвет:

  • паприка
  • тмин
  • имбирь
  • перец птичий глаз

(также чеснок и лук)

Желтоватый цвет-это также усиливает карамелизации сахаров.

+245
user311956 2 авг. 2014 г., 2:15:36

Хороший вопрос.

Я думаю, вы должны попробовать и использовать методы, чтобы включить вещи, которые вы не смогли бы никаким другим способом, а не просто делать что-то ради нее. Это может включать в себя:

  • Делая гели, которые жаропрочное таким образом вы можете делать вещи, которые бы таять "обычных" гелей. Как сделать Яффо торт мяч, с Кейки бит и апельсиновое желе, которое все обмакивая в горячий шоколад. Некоторые другие загуститель помимо желатина (как агар или геллен) позволит апельсиновым желе, чтобы выжить в горячий шоколад макать.
  • использовать мясо/рыба клеит пичкать мясо/куски рыбы без необходимости, чтобы обернуть их или покрыть их держать вместе
  • стабилизировать жиры прочие ингредиенты: мальтодекстрин тапиоки, чтобы позволить аромату быть использован в твердой форме. Я видел это сделано с стабилизированный жир с бекона и томатным желе и салат пены, чтобы сделать укус размер стека суть БЛТ, который твердо стоял на плите, а стала жидкой рот БЛТ вкус, когда вы начали употреблять его.

Если я вспомню еще какие-то примеры я добавлю их позже.

или эти вещи не обычных достаточно?

+227
Eckard 30 мая 2013 г., 12:01:40

Международный клан манты-это довольно разнообразен семьи:

Они приходят во многих размеров, от крошечных, на один укус ньокки в огромный, фамильный serviettenknödel и изготовлены из широкого диапазона баз, как и рикотта, картофель, черствый хлеб, сухари...

Если вы попали в итальянский ресторан, вы , вероятно, служили какой-нибудь член семьи ньокки - и ваше описание размер и форму поддерживает. Теперь ньокки могут быть очень легким и воздушным, но они быстро превращают липкий и мягкий, как от переутомления тесто и подгорает, от подготовки („сырой“ центры), иногда еще и потому, что они были подготовлены заранее, не охлаждать/хранится/разогреть в оптимальную сторону. И некоторые из них сами по себе немного плотнее, чем другие.

Не увидев и не попробовав еду, которую вы подали, это в принципе невозможно полностью объяснить, что произошло и были ли они в обычных допустимых пределах или нет.

+211
Renat Gatin 12 мар. 2014 г., 8:31:36

Для цельных кусков мяса, таких как стейк или куриную грудку, я считаю, что лучше заморозить без приготовления пищи. Эти порезы не такие влажные после оттаивания и повторного нагрева.

Для молотого мяса, это, кажется, не имеет значения. Если у меня есть время я буду готовить, а потом заморозить, чтобы спасти себя усилие во время Недели.

+175
slup 17 июл. 2012 г., 1:00:19

Я хотела бы испечь мини-кексы, но нужна высота на них, прежде чем я использую сахарную пудру. Как я могу получить это право без кекс расплескав по бумаге и будет плоский и имеющий высоту к ней?

+169
rhansen 25 авг. 2011 г., 4:43:42

Я попытаюсь приготовить тайский зеленый цыпленок Карри. Я буду использовать кубиками куриное филе бедра, которые я бы очень хорошо бы коричневый. Помню где-то читала, что выпечка порошок или выпечки соды может быть использован, чтобы помочь Майяра, делая поверхность рН курица более щелочной. Однако я также помню, что одна из двух дала курицу плохой вкус, я не помню, где я читал это. Что бы вы предложили? Разрыхлитель или соду? Что еще я мог сделать, чтобы сделать лучше Браунинг на кубиками курицу и тем самым ввести больше аромата в карри?

+114
ARippy 18 дек. 2017 г., 4:15:03

с помощью вакуума поможет в открытии плоти и это позволит рассол путешествовать глубже

+103
MURSHID MURSHID 9 мая 2016 г., 7:42:56

Показать вопросы с тегом