Почему английские рецепты “соус Маршан де вин” звонок для соуса Вустершир?

В “соус Маршан де вин” - это французское красное густое вино соус обычно подают к мясу. Его рецепт на моем французских кулинарных книгах называют две основные ингредиенты: красное вино и коричневый бульон. Он также использует лук-шалот, сливочное масло, муку и черный перец, но я понимаю два ингредиента, которые ранее привел несколько основных.

Однако многие рецепты можно найти в интернете (здесь и здесь, например) на англоязычных сайтах, добавить вустерский соус. Не все из них, но я до сих пор удивляюсь: зачем это дополнительное вустерский соус добавить? Я не слишком хорошо знакомы с ним, но если я понимаю, что это может принести некоторые пряности (уже слегка покрывается черным перцем).

Итак, что вы думаете, это приносит к рецепту и общий вкус?

+198
Bcozimme 31 мая 2012 г., 18:08:06
30 ответов

Как приготовить насекомых для еды
Я сомневаюсь, что многие люди здесь имеют практические знания в этом случае.

+981
soben360 03 февр. '09 в 4:24

Я не знаком с анти-конфисковать имущество, но я могу сказать вам, что (тапиока) мальтодекстрин. Это модифицированный пищевой крахмал с удивительное свойство, что она не загустеет жира, а не жидкости на основе воды. Если вы когда-либо ел в ресторане, что делает молекулярно-гастрономические фокусы и сухое оливковое масло или кокосовое масло, например, вот как он сделан.

+980
Stuart Clark 14 мая 2019 г., 2:50:59

Вообще, если предположить, что рецепт на английском языке, если вы видите, порядок слов "3 кг помидоров, порошковая" вы должны понимать, что вы начинаете с трех фунтов, и затем них. Если вы видите "3 кг порошковая помидоры", она предполагает, вы должны взвешивать их после бурения.

Тем не менее, первый по-прежнему довольно неточная, так как сумма воздействия от бурения может зависеть от размера и сорта томатов, и как сильно вы режете. Вторая инструкция будет менее неточной, хотя переменные, такие как количество кожи на каждый помидор будет зависеть от их размера. Поэтому, если я пишу рецепт, я не уверен, я бы выбрал первый вариант, если я указан размер сорт томатов.

Если рецепт был тщательно протестирован, он, вероятно, был тщательно протестирован на основе ингредиентов, доступных в регионе, автор был в определенный момент времени. Я читал про исторический рецепт, что начали с "3 колосков" или что-то вдоль этой линии, и автор поваренной книги, который вновь открыл рецепта быстро поняли, что размер 1980-х Колосков был намного больше, чем 1800-х годов-эпохи колосья. Так что имейте в виду, что рецепт будет уходить много знаний невысказанное и зависит от контекста, который может не совпадать с вашими. Если вы чувствуете, что рецепт был свет на помидорах, Используйте больше в следующий раз. В конце концов это будет ваш рецепт, а не автора.

+925
Snow22 25 февр. 2010 г., 14:24:42

Вы должны иметь свой сковородку раскаленную, чтобы гхи, чтобы немедленно сжечь. Как вы отмечаете, топленое масло имеет очень высокую точку дыма (как сделать другие уточнил Баттерс).

Кроме того, представляется, что вы не следовали инструкциям в ссылке на которую вы ссылаетесь. Не было указано, чтобы разогреть сковороду перед добавлением масла, но добавлять масло, когда сковорода была помещена на конфорку и, когда он начал шипеть, чтобы добавить яйца.

Что касается дыма, самый простой ответ заключается в том, что это температуры, при которой масла и жиры начнут ломать и сжигать. Есть много вещей, происходящих, когда это происходит, но я даже не буду пытаться лезть в то, как я не как наука, ориентированная, как и многие другие на сайте. Точки дыма значительно варьируются в зависимости от типа масла, таким образом, причина того, что некоторые масла лучше подходят для определенных приложений.

+907
lenaten 4 июн. 2014 г., 2:05:30

Ну, самая очевидная разница заключается в том, что два "лучших" ресторанов, которые вы упоминаете служить кирпичная печь пиццу, которая, вероятно, весьма отличается от приготовления в "дешевый суб-стиля пиццерии". Кирпичная печь пиццу обычно готовят при значительно более высокой температуре, за гораздо меньший срок, и на поверхности они готовятся на вызывает значительные изменения в коре. Вы получите гораздо больше духовка весна, хрустящей внешней коры слоя, барабан снизу корочка, и мягкий интерьер из-за духовки весна и короткое испечь.

Все эти вещи уже будет сделать огромную разницу в характеристиках коры. Но бабла ты описываешь (резиновые, губчатые, несколько пузырьков) тоже звучит немного недоразвитый. Более качественные магазины пицца часто будут позволять больше времени для брожения (что также увеличивает вкус, а также производить более качественные текстуры); вещи, которые вы описываете, может быть "ломанулись" несколько.

Хотя вы говорите "тонкая корочка", я полагаю, ты говоришь не о худобе, скажем, Нью-Йорк стиль, а скорее промежуточный корочки глубина (не так сильно, как "Сицилийский", но не тонкие, как кирпичная печь, Неаполитанский, или Нью-Йорк стили). По крайней мере, вот такая корочка у меня ассоциируется с неким "суб-магазин" пиццы, которую вы описываете.

Если это правильно, там могут быть и другие проблемы. Такие места, как это, возможно, не уверены работников, растягивая тесто, и они перестраховываться, чтобы избежать разрывов или отверстий -- это означает, что они часто не растягивать тесто так тонко, может раскатать тесто и пригладить его немного, может использовать более низкую гидратацию теста (что легче), а может использовать более высокой клейковины муки. Ниже гидратации теста, часто может производить более плотной и менее нежный продукт. Кроме того, мука высок-клейковины существенно ужесточить как пицца начинает остывать, и более толстую корку неправильно запеченный могут также иметь "десны" под Ингредиенты, когда тесто еще не готовила так тщательно. Влага от этой линии десен также может мигрировать вплоть до коры при остывании и ужесточить коры. Упаковывать пиццы также можем сделать разницу здесь: эти волнистые листы некоторых местах поставить пиццу на помощь, чтобы отводить влагу и избежать некоторых ужесточение в более тяжелых корок; без них, плотного теста также могут ужесточить.

Подводя итог, Вот несколько вещей, которые могут внести вклад в "резиновой" опыт по сравнению с вашим предпочтительным кирпичная печь стиль:

  • высокой клейковины муки (при использовании ненадо)
  • низкий тесто гидратации
  • недостаточное время заквашивания
  • недостаточный отдых после формирования
  • тяжелые раскатки теста, а не растяжка
  • нижняя духовка температура
  • меньше идеальной выпечки поверхность
  • дольше выпекать время
  • толстой или средней корочка не пропекается
  • плохая упаковка

Возможны и другие причины, но я думаю, это часть вопросов вы испытали.

Что касается гипотезы замороженных или предварительно сделанный тесто, что может быть проблемой, но нет никаких причин, готовые замороженные тесто обязательно произведет плохое корочки. (Там вообще будет некоторая потеря качества, но это в основном вкус.) Это вполне можно сделать нежное, ароматное, без резиновой кору с замороженного теста (при условии правильного рецепта). Замороженное тесто может усугубить проблему, если дефростации и расстойки время недостаточен; в то время как удобный, замороженного теста нужно много времени, чтобы оттаять и приготовиться перед выпечкой.

Тем не менее, последний вопрос, в некоторых пиццериях может быть расписание бабла. Много мелких магазинов пиццу не делают новыми порциями тесто каждый день, и если они не осторожны, хранения и приготовления уроков, тесто это "слишком молод" или "слишком стар" может иметь нежелательные характеристики, в том числе и плохие текстуры. (Как уже упоминалось выше, ваше описание звучит как "слишком молод" бабла, если что.)

+857
irl 11 мар. 2010 г., 12:27:49

Лично мне нравится Турция в жаровня печь. Мы закупили нам на День Благодарения поход, и я никогда не вернуться снова к старой печи. Хитрость заключается в коричневую кожу с самого начала. Обязательно смажьте кожу оливковым маслом, затем Турция идет в жаровня в течение 30 минут при 500 градусах. Что оладьи кожу Для начала. Через 30 минут, после чего убавьте температуру до 325 градусов и продолжаем готовить за отведенное количество времени. НЕ СНИМАЙТЕ КРЫШКИ! Это делает идеальный Турция каждый раз.

+850
Shai Efrati 5 авг. 2010 г., 21:11:41

Мы также делаем домашние соусы особенно chillie. И я заметила, что сверху соус, как правило, в свою очередь, более темный цвет, если он стоит на полке слишком долго. Как я могу остановить обесцвечивать?

+850
Lynn1686 11 нояб. 2014 г., 7:18:06

Секрет хрустящей кисло-сладком Свинина в основном, как вы служите

Жаркое, Барбекю, гриль (как угодно) свинину, поэтому она полностью готова, но на светлой стороне сделано. Нарезать укуса размера куски

Если вы хотите обжарить (но не обязательно) использовать тонкий и легкий стиль кляре темпура (мука, сода, пиво смешанное течение десяти секунд работает нормально). Дренажный колодец. Это можно сделать накануне и держать его в герметичном контейнере, но в тепле не меньше проблем, чем свежие фритюра. Помните, когда с помощью тонкой легкой панировке во фритюре займет всего минуту

Если нет фритюра, отделка и разогреть под гриль (бройлер), пока он только начинает курить

Использовать горячий китайский стиль блюдо и бедными во всех кисло-сладкий соус из свежих вок. Соуса и блюда должны быть с пылу с жару, это не имеет значения, если свинина не так жарко

Шпунт середине блюдо со свежей измельченной капусты и лука. Это должно сделать низкий плоский остров в соусе просто прорываясь на поверхность соуса. Вы можете использовать жареные паприка, лук, морковь и т. д. вместо капусты (не хуже!)

Тщательно кучи куски свинины на остров

Для дополнительной Зин добавить еще тертый сырой лук на вершине

Для морского стиля, и немного свежего тертого кокоса и/или манго (не всем по вкусу)

Сразу же подавайте с большой поварешкой, так что можно зачерпнуть соус и свинина все на одном дыхании

+766
Rexdyd 13 авг. 2017 г., 10:21:26

Поскольку вы новичок в стир-фрай я бы посоветовал вам купить антипригарное один. Так что вам не придется беспокоиться о приправа вок и все такое. Тогда, если вы окажетесь в будущем в другой вок вы можете купить его потом. Сейчас я пойду с простого

+734
eff 12 дек. 2010 г., 21:29:37

Ener G Egg Replacer Ингредиенты: картофельный крахмал, тапиока мука, разрыхлители (кальция лактат [немолочного], карбонат кальция, лимонная кислота), целлюлозная камедь, углеводы, камедь

Энер г яичного заменителя всегда работал хорошо для меня. Я держу его в доме на случай, если у меня нет яиц на руке и хотите что-то испечь.

Есть также рецепты, как это один за веганские блинчики.

1 1/4 чашки муки общего назначения
2 столовые ложки белого сахара
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1 1/4 стакана воды
1 столовую ложку масла
+630
Hannah Sammon 20 июн. 2010 г., 7:21:55

Я был всегда учил, что курицу и яйца, если употреблять в пищу сырые, будет приводить к сальмонеллы в 100% случаев. В моем опыте я нашел, что это явно не соответствует действительности (что не удивительно). Хотя я всегда стремлюсь к гигиенической приготовления пищи и достаточное время приготовления, иногда я лох и в конечном итоге едят курицу, которая меньше полной готовности. Кроме того, я никогда не встречал кого-то, кто подхватил сальмонеллез после употребления сырого теста.

При покупке курицы или яйца из современных американских продуктовый магазин, каков реальный риск заразиться сальмонеллой из-под вареных продуктов? (т. е. если я ем 1,000 сырые куриные грудки, сколько страшных ночей я?)

+629
TAUCOH 1 мар. 2010 г., 6:34:54

Ну, я просто пошел вперед и запустил его в мой магазин. Люди любят его, и он держит "живой" до тех пор, пока до закрытия. Так что, возможно, 18 часов максимум с сока-это лучшее время, чтобы служить ему.

Я просто дважды вакуума на Foodsaver перед хранением в холодильнике. Фрукты и охладите в холодильнике до сока.

+554
nespapu 20 февр. 2018 г., 5:47:15

Это зависит от того. Курица не может быть выше 40 градусов в течение более 2 часов. Если он заморожен, и держать на льду это может быть нормально. Я бы хранить его с термометром и периодически проверять, что он по-прежнему подходящую температуру. Если он останется замороженным или холодильник температуру не менее 6 часов, тогда ты в порядке.

+551
Jignesh Sutar 1 апр. 2013 г., 4:47:23

Лучший? Горшечных растений.

enter image description here

Просто не всегда абсолютно свежие, это также самопополняющимся! Может существовать трюки, как влажное полотенце, держать их в холоде (в холодильнике), или сохранить их таким образом, чтобы сохранить максимум вкуса (в масле), и их комбинаций, но все они представляют собой компромисс между свежестью время и качество и все листья деградируют в порядке в лучшем случае недель. Учитывая, что в качестве горшечных растений базилик остаются свежими почти бесконечно, все они гораздо уступают.

Информации о правильном уходе растения обильно в интернете; здесьс одним всеобъемлющее руководство, но на самом деле растение довольно прочный и растет пышным; дай ему солнца и воды и не поднять его чуть-чуть и он будет продолжать расти в течение длительного времени.

+478
lima87 9 сент. 2013 г., 9:00:01

Хранение овощей непосредственно на льду, как правило, создает повреждения на клеточном уровне, что приводит к мягкости после того, как овощи будут обработаны. В следующий раз, вместо того, чтобы использовать лед, рассмотрим холодные солевые ванны, с добавлением или без добавления уксуса, для огурцов и/или ломтики. Если у вас есть место в холодильнике, можно хранить их там на ночь. Если нет, поместите их в алюминиевую кастрюлю, оберните его дважды с пузырчатую пленку, чтобы предотвратить прямой контакт со льдом, и хранить горшок в ведро или большой горшок, наполненный льдом.

+468
Seungwhan 12 нояб. 2017 г., 2:26:47

Самое главное: добавьте свой кислоты во время изготовления (тормозит окисление), но не смешивайте в любом сиропа, сахара или соли (которая будет кровоточить много воды из фруктов).

Использовать как острый и тонкий режущий инструмент, как у вас (не serrated нож, никто не носится овощечистки, никаких терок. Бритвы острые, нержавеющая сталь, тонкий нож лучше.) для того, чтобы сохранить режущие поверхности минимальный и чистый

Очевидно, охладите.

+439
Gabs 17 мар. 2016 г., 21:01:12

Я в настоящее время пытается выработать несладкие эквивалент шоколад, чтобы разрешить создание несладкий вариант шоколад кукурузные хлопья торты.

На данный момент лучший эквивалент шоколад (с точки зрения температуры плавления и содержанием воды), что я могу думать, это сыр. Другой альтернативой может быть использование яйцом и выпекать кукурузные хлопья торты, чтобы получить яйцо набор.

Перед отплытием и, возможно, создать сыр и кукурузные хлопья, омлет, я хотел проверить, если есть ингредиент или метод, который я забыл что хотел цемента вместе с кукурузными хлопьями, не делая их слишком сырой или сжигая их.

Какие-либо предложения?

+418
RtHiaHB 20 июн. 2012 г., 8:26:36

Это слабая кислота. Его цель-реагировать с выпечки соды для разрыхления. Если вы не можете получить его, вы можете использовать некоторые другие кислоты, например лимонной кислотой, но это приводит к незначительному собственного вкуса, и она сильнее, чем винный камень. Вы также можете заменить разрыхлитель вместо соды, крем для комбинированной тартар.

+361
nma 19 июн. 2016 г., 8:49:53

банан, что вы используете там. Вы должны проверить, если его зрелые или незрелые, потому что недозрелые из них чуть более кислый, чем у других. Чтобы быть точным недозрелые бананы имеют рН около 5,6 и спелый имеет рН 6,5

Пожалуйста, проверьте это для полный справочник о том же: Бананы Кислые?

+353
Ymetro 25 дек. 2013 г., 20:14:50

Если нет жары, шоколад не тает; что-то еще происходит. Ближе всего я мог найти, чтобы объяснение было на этом сайте о том, как производят шоколад:

Какао является богатым источником нерастворимой но вода absorbent волокон (целлюлозы, в первую очередь), которые, как правило, вызывают частицы, чтобы привлечь в воду и раздуваться, в дальнейшем нарушая текстуру. Затем частицы какао склонны отталкивать масло какао.

Конечно, это относится к чистым какао, ингредиент в шоколаде делать, а не готовый продукт, как яйцо в видео. Все-таки это указывает на механизм, с помощью которого жидкость в сахарный раствор может взаимодействовать с шоколада в яйце, которое не является ни плавления, ни растворения шоколада, но может сделать его похожим на яйцо расплавления или растворения.

Я также нашел некоторые обсуждения сахар цвету на шоколад, который подвергается наибольшему условия. Там проблема в том, что влага, растворяя сахар из шоколада; в вашем случае сахарный раствор уже насыщен и изменения происходят очень быстро. Я склонен придать больше веса пояснение по поводу клетчатки в какао.

+319
aleandra 29 янв. 2019 г., 2:59:58

Во-первых, попробовать и более тщательно проверять температуру. На сегодняшний день самая распространенная причина, люди имеют проблемы с их печь, что температура не то, что они думают, а горение-это очень хороший знак, что. Очень вероятно, что когда вы установите духовку до 350°F, это на самом деле жарче, чем это.

В идеале, вы должны проверить температуру хлеб на самом деле испытывает: положите вашу печь термометр рядом с Хлеб во время выпечки (или пустой хлеб лоток в том же положении). Пан может нарушить поток воздуха, поэтому температура хлеба опыт не может быть точно таким же, как температура в пустой печи устанавливается до той же температуры. Вы должны также проверить больше чем один раз, в случае, если это просто ненадежно.

И да, меньше печи может усугубить это. Противни/сковородки займет больше духовки, поэтому они будут нарушать поток воздуха больше. Другая вещь, которая может произойти в небольшой печи становится слишком близко к верхней или нижней части духовки, так что по краям гореть, даже если температура в середине-это нормально.

Если это вопрос, то я бы искать в другом месте:

  • Возможно, вы что-то изменили в рецепте. Например, другой размер поддона выльется в разные время выпечки.
  • Рецепты может быть плохо, предполагая, что слишком долгое время выпечки, т. к. духовка автора было слишком прохладно. Попробовать больше рецептов!
  • Вы может быть слишком полагаясь на время. Даже если вы выполнили все аккуратно и рецепт хорош, может быть, ваш Пан другой материал, который обычно печет немного быстрее. Будьте уверены, чтобы периодически проверять готовность.
+290
user179700 19 окт. 2018 г., 4:01:29

Ваш рецепт может быть проблема. Все сахар с водой и кремом тартар, как правило, имеют проблема, которую вы заявили. Я предпочитаю сахар 2С, 2/3к кукурузного сиропа, 3/4С вода, вкус/цвет желания

Никогда не заморозить или охладить леденец, если вентилятор такой как ваш вентилятор печки будет ее выключить или переместить конфеты охлаждения в сторону. Будьте уверены, чтобы расплавить не только медленно рассасывать сахар на первом этапе приготовления, когда вы не помешивая, и не шелохнется, как только вы входите в стадию кипения. Вкус и цвет я добавляю после того, как я снял с огня и кипящей начал, stior очень гладко наружу, затем внутрь спирали несколько раз.

Крем тартар смягчает конфета, кукурузный сироп, она будет "липкая" при комнатной температуре так легко. В то время как сахарная пудра поможет мне найти его не надо с кукурузным сиропом версии, хотя влажность и температура, вероятно, играют роль в этом.

Он, вероятно, еще прилипает к пергаментной бумаге, но у меня не было прилипания к другим частям, когда просто бросали в пластиковую миску.

+262
Naga 3 окт. 2012 г., 5:25:43

Да, каждое утро, когда бекон не в меню

  • Одна чашка цельного зерна хлопья (мюсли: овсяные хлопья, льняное семя, семена подсолнечника, бразильские орехи, грецкие орехи, миндаль и сухофрукты для дополнительного вкуса, все мелко кубиками в кухонном комбайне)
  • Одна щедрая столовая ложка цельное молоко (Новая Зеландия трава коров кормить, пожалуйста)
  • Воды, чтобы покрыть
  • Nukulate** в течение 3 минут на высокой
  • Перемешайте и дайте постоять в течение минуты или двух

Наслаждайтесь!

** Используйте микроволновую печь, если вы не иметь свой собственный термоядерный генератор

+246
salman alam 18 февр. 2017 г., 13:23:33

Это рецепт, который мы использовали для лаундж Concierge, когда я был шеф-поваром в главной кухне Диснея Гранд Флоридиан Резорт & Спа:

Панир

5 чашек цельного молока

2 столовые ложки лимонного сока

Довести молоко до кипения, добавить лимонный сок так, что молоко разделяется на творог и сыворотку.
Добавьте немного больше лимонного сока, если необходимо. Подождите прибл. 5 минут.
Линия дуршлаг с марлей и процедите молоко.
Оставляем сыворотку, чтобы использовать в карри вместо воды.
Выжать сыворотку из творога и сложить ткань вокруг
паниром, чтобы сформировать 4-дюймовый квадрат. Место паниром на
плиты и поместите тяжелый вес на вершине, чтобы выжать лишнюю сыворотку.
Оставить на 4 часа, чтобы установить.






+207
vinayawsm 12 окт. 2017 г., 22:48:45

Я недавно начала печь хлеб на закваске (с 100% гидратации стартера).

Мой текущий метод является:

  • Взять стартер из холодильника, покормить, подождать пару часов.
  • Добавить муки и воды (приблизительно 70% гидратации), подождать пару часов.
  • Скаттер в виде соли.
  • "Поворот" тесто каждые 30 минут в течение пары часов.
  • Подняться на несколько часов до двойного.
  • Аккуратно форму и подняться в течение одного часа.
  • Запекать в жаровне.

Я получаю хорошие результаты, с подъемом, и прекрасный, жевательные текстуру... но я хочу, чтобы расшириться, и борюсь с расшифровкой масса информации в интернете!

Итак, мои вопросы:

  • Месить или не месить? Я слышал, как люди утверждают, что воздействие разминание вкуса, то другие утверждают, что это единственный способ, чтобы получить высокий подъем.
  • Аналогично, какое влияние пробивать вниз хлеб после того, как сначала доказать есть?
  • Я в настоящее время сделать короткий аутолиза, долго сначала докажи, короткая вторая доказывать - как это отразится на моей конечный продукт, если я изменю это?
  • Кое-где полагают, что долгий подъем должен привести в тесто утроился в размерах. Когда я пытался это сделать, готовый рулет был более плоским, чем обычно: более-доказал?
  • Если бы я пошел на 60% гидратации, или 80%, какое влияние это окажет на готовую буханку и что нужно адаптировать в рецепт?
  • При использовании моего banneton, я должен выложить хлеб на льняные или плетеные напрямую?
  • Как бы добавляя влияют на уровень сахара в мой батон?
  • Есть какие-то другие методы адаптации закваски хлебов?

Почему я спросил, что я хочу начать экспериментировать с фрезеровкой (отсюда разные подвергают гидратации), и с различными фактурами (т. е. мягкий против жевательные внутренних буханка).

+173
Heroes 23 дек. 2013 г., 15:00:51

Единственный способ, чтобы уменьшить соленость, чтобы разбавить его. Это также позволит разбавить вкус. Можно, до определенного момента, маска чрезмерной солености довольно много сахара, но это не будет работать здесь. Не верьте никому, кто говорит вам, что прикладывая сырой картофель в Что бы вы ни делали, будет поглощать лишние соли; это старый миф кухне и не имеет абсолютно никакого основания в реальности.

+129
Jennifer Anglada 17 апр. 2018 г., 5:31:36

Вы подождите, пока горячо... если он не имеет встроенного индикатора, купить недорого термометр для духовки - они могут либо сидеть на полке или висеть от одного, как правило. И посмотрим, когда дойдет до нужной температуры.

Если вы имеете дело со старым и недорогие печи, он может быть miscalibrated в любом случае, так что вы хотите термометр, чтобы сказать вам, если он до 350F на самом деле делает его температуре 350F в первую очередь... это позволит вам при необходимости отрегулировать (возможно, потребуется настроить его вверх или вниз, в зависимости).

Сколько времени это займет, будет зависеть эффективность печи и насколько хорошо он утеплен, поэтому невозможно догадаться. Это может быть что угодно от 5 до 30 минут, поэтому термометр нужно.

Если вы не хотите, чтобы купить термометр (хотя я настоятельно советуем делать), я бы ждать не менее 20 минут. Нет ничего плохого, оставив свой подогрева печки "слишком" долго.

+113
TheOddCoder 1 мая 2015 г., 22:40:43

Попробовать пропаривания! Удачи ! или Рыбные тако с черной фасолью, сыром, кинзой и сальсой

+93
sarawanak 12 февр. 2011 г., 16:02:55

Слишком влажная среда, как вы видите, замедлить процесс твердения вниз. Покуда они еще уменьшаясь в весе, вы должны быть в порядке, но вы должны быть осторожны с влагой, образуя на внешней стороне корпуса, так как это может побудить гаже прессформы для того чтобы выйти за пределы Белого ожидается на салями.

Если они не теряют вес во все это проблема, так как это указывает на содержание воды в колбасе не уменьшается, а высокое содержание воды будет стимулировать рост бактерий и в конечном итоге испортить мясо.

Попробуйте открыв холодильник вы используете в течение нескольких часов в день, чтобы позволить влаги (что вы нагреть его немного, но если это всего лишь на несколько часов вы должны быть в порядке). Если более сильное снижение влажности, то необходимо направить вентилятор на них и запустить его на часок в день. Циркуляции воздуха вокруг колбаски поможет удалить влагу, но не может быть все, что экономичный, если учесть, электричество.

Редактировать:

Если открыть холодильник и/или используя вентилятор не работает для вас более радикальный подход, который может сработать, может быть попробовать кремнезема наборы гель (вроде тех, что бывают в Упаковка для электроники) в нижней части холодильника. Это совершенно непроверенные идеи, но теоретически должно работать, так как они предназначены для поглощения влаги и не токсичен (хотя на этикетке предупреждает, что не ест их скорее проглотить, чем любой яд, чтобы беспокоиться о). Мне было бы очень интересно услышать, как вы успешны, если вы попробовать этот маршрут.

+83
Johnny Zghaib 12 июн. 2013 г., 20:03:25

Глядя на маршрут для случайных бренд картофельных хлопьев, две порции пюре, дойдет до 1 стакана. Для этого вам понадобится 1 стакан жидкости (вода и молоко) и 2/3 чашки хлопьев. Очевидно, что измерения в этих направлениях чрезвычайно грубо, поскольку это должно прийти к более , чем 1 стакан. Неважно; я уверен, что вы не ожидаете чего-то большего, чем мяч-парк рисунок.

Шесть унций картофеля составляет примерно 1/2 стакана пюре. Так вот примерно 2 столовые ложки (~30 мл) хлопьев для каждой унции картофеля (опять же это грубые цифры).

Картофеля бывают разных размеров, но шесть унций Картофель средний для средних картофеля. Если у вас нет другой информации вы могли бы просто сказать, что одна часть пюре, сделанные из хлопьев равен единице картофеля. В этом случае вам понадобится примерно 2/3 стакана хлопьев.

В качестве другого ответа, говорит, картошка будет выступать в качестве загустителя, так что вы можете также добавить Маш, пока вы не получите консистенцию вы хотите.

+54
Alla Vitkouskaia 17 янв. 2016 г., 4:58:29

Показать вопросы с тегом