Для равных объемов воды и сахара, каково соотношение разделенных объем и в сочетании?

Я делаю простой сироп в равных частях сахар и воду в стеклянный мерный стаканчик и хочу, чтобы не испачкать двух измерительных стаканов.

Я хочу, чтобы измерить один (скажем стандартный столовый сахар,) затем добавить воды. Что должно полученный объем как быть?

+501
Chris Lingle 4 окт. 2018 г., 6:40:14
29 ответов

Я делаю клубничный сироп, используя последующие ingredientes.

  • 1 фунт strawberrys;
  • половину лимонного сока;
  • 1 стакан сахара.

Как я могу сделать без сахара (или по крайней мере, используя меньше сахара) клубничный сироп?

+975
Praxis 2018 03 февр. '09 в 4:24

Я не предложил бы использовать масляный крем глазурь - даже если вы добавляете порошок безе, я не думаю, что это будет сделать так сложно, как вы будете нуждаться в этом, чтобы предотвратить его разрушил, если положить внутрь сумки. Я всегда используйте королевской глазури с безе для моей пудрой (этот рецепт, конкретно) и я думаю, что это имеет прекрасный вкус.

+956
Mcramen 29 мар. 2013 г., 2:09:45

Как правило, они положить эти химикаты в мясо для усиления вкуса (соль / натрия) и так оно дольше остается на нитраты (предотвращает развитие бактерий)

Пока вы смотрите на упаковку и ищите высокое содержание мяса 70 - 80% их нужно положить меньше соли для вкуса. но они всегда должны будете поставить консервантов или он не будет держать очень долго и производители потеряют деньги.. и вы раздражаетесь, если его не держать в холодильнике.

Мой совет для приличной колбасы стоит посетить местный мясник.. он скажет вам, что в нем или, что более важно, что не в нем. Плюс вы получите лучшее обслуживание и мясо лучшего качества и колбаски там всегда намного приятнее.

+955
Jimmy Gillard 1 мар. 2015 г., 22:10:19

Итак, вы делаете Пико де Галло , салат?

Бросьте свежий чеснок и свежий сок лайма там. Это вкусный и предотвращения отравления сальмонеллой, которая удивительным образом перекликается с сыром сальса.

+802
katarina20maer 13 февр. 2013 г., 1:11:49

Изготовление деми-глас хорошо определенными для меня как продукт телячьи кости и овощи уменьшаются в желе концентрата при температуре 5-10С.

Вот мой деми-глас, который я называю:

demi-glace

Говяжий бульон, с другой стороны, имеет ингредиент похожа на деми-глас, Но некоторые рецепты относятся только телячьи кости и некоторые кости и мясо. Конечный продукт меньше сокращается, чем деми-глас такой:

beef-stock

Так что мой вопрос:

Если некоторые рецепты относятся к использованию говяжьего бульона в качестве ингредиента (например луковый суп) я могу вместо того, чтобы использовать мой демигляс? Если да, то какую долю я должна распустить мои деми-глас с водой для достижения говяжий бульон заменить? Кроме того, если этот рецепт предполагает снижение после добавления говяжьего бульона точка растворяя мои деми-глас с водой?

+771
maxm1597 25 июл. 2010 г., 17:14:13

Такова природа безе: они начнут разваливаться, как только вы перестанете взбивать. Есть несколько трюков, чтобы помочь ему держаться дольше, но в целом вы хотите все готовы идти, как только безе взбивается.

Чтобы помочь стабилизировать безе вы можете:

  • Использовать медь или посеребренная чаша с кнутом, или добавление небольшого количества порошкообразной меди добавки из магазина здоровой пищи
  • Он слегка подкисляет: добавить 1/8 чайной ложки винного камня или 1/2 ч. л. лимонного сока на белое, перед тем как бить
  • Пусть чашу теплой до комнатной температуры, что увеличивает способность белых, чтобы взять в воздухе
  • Убедитесь, что нет абсолютно никаких желток с белыми. Жир сильно дестабилизирует пены.

Теперь, почему эти приемы работают:

Я сильно цитата из Гарольда Макги "о еде и кулинарии", как это делает замечательную работу, объясняя, безе и другие взбитые яичные белки:

Как голова на пиво или кофе со взбитыми сливками, пенкой яйцо-это жидкость--в белый-заполняется газом --воздух-- таким образом, что mixuture из жидкость и газ сохраняет свою форму, как твердую. Это масса пузырьки с воздухом внутри каждого пузырька, и белый расплываться в тонкой пленки, чтобы сформировать пузырь стены. И состав этих жидких стены определяет, как долго пена может встать. Чистая вода имеет такую сильное поверхностное натяжение--такие мощные силы притяжения между его молекулы ... что она сразу начинает тянуть себя вместе в компактный лужу; и это настолько сопливый, что лужи почти сразу. Многие nonwater молекул в яичный белок как уменьшить поверхность натяжение воды, они плавают, и сделать его менее жидким, и таким образом позвольте пузыри, чтобы выжить достаточно долго, чтобы накопить в значительных массы. Что дает масса пены полезная кухня жизни-это команда белых белков.

Шарю разворачивается эти белки, преимущественно глобулины и ovotranferrin, которые связываются друг с другом и стабилизировать стены пузыря. Приготовление пищи происходит испарение воды и разворачиваются ovoalbumin, создавая жесткую и постоянную сеть белка.

Однако, те же протеины также могут дестабилизировать пены, если они связаны слишком крепко. "Сеть белок начинает разрушаться, когда слишком много этих облигаций накапливать и белки кластера вместе слишком плотно" (стр. 102). В случае яичного белка, одной из сильнейших облигаций является дисульфидной связью между серосодержащих аминокислот, цистеина и метионина. Яйца содержат огромное количество этих аминокислот, которые являются, почему они производят такое сильное зловоние, когда они портят; сера превращается в зловонные соединения серы, в частности сероводорода.

Медь, серебро и кислот стабилизируют пену яйцо, предотвращая формирование этих дисульфидных связей. Цитировать Гарольд Макги (стр. 103):

Получается, что вместе с несколькими другими металлами, медь обладает полезными склонность к образованию чрезвычайно тесную связь с реактивной серы группы: так плотно, что сера является, по существу, предотвращая от реакции с что-нибудь еще. Так что присутствие меди в пенящиеся белые яйца по сути, устраняет сильный вид облигаций белок, который может форма, и делает это тяжелее для белки, чтобы тоже обнять друг друга плотно.

Макги отмечает также, что серебро обладает тем же свойством ингибировать дисульфидных связей. Кислоты достигает той же цели снижения дисульфидных связей, но работает немного по-другому:

Сера облигации форма, когда сера-водород (с-Н) групп по два различных белковых молекул, проливали водорода и образуют сера-сера (S-S) в связи друг с другом. Добавление кислота повышает количество свободно плавающих водорода (H) ионов в яйце Белый, что делает его гораздо труднее для S-H-групп, чтобы пролить свои H И так тормозит сера склеивания вниз к ползанию.

+747
USERNNNNN 23 авг. 2018 г., 6:17:06

В общем, это хорошая идея, чтобы пойти свет на специи, когда пробую новый рецепт, Если вы не близко знакомы с ароматом и комбинации специй в вопрос. Это гораздо легче добавить специи позднее, чем маска, это когда вы слишком много добавили.

Если Вы читаете это, потому что вы не сделать это, и теперь оказались с соус слишком острый, то читайте дальше.

И тут уместен вопрос: где острота исходит? На самом деле существует несколько видов соединений, которые могут производить общие ароматом и/или ощущение. В большинство блюд они, как правило, свободно попадают в одну или более из следующих:

  • Пиперин, который является активным алкалоидом в черный перец. Это плохой растворимостью в воде, однако, он имеет более высокую растворимость в спирте. Если вы можете использовать вино или еще лучше, коньяк или водка или другой крепкий алкоголь, это может пойти длинный путь к снижению тепло от перца.

  • Капсаицин, тепло-производить соединения в большинств типы острого перца, является самой высокой на шкале Сковилла шкала; очень пикантным и может производить "горячее" ощущение в очень малых количествах. Это также плохо растворяется в воде, но гораздо лучше растворяется в жир, особенно маслами. Добавив немного оливкового масла или хорошее количество сливочного масла в ваш рецепт является хорошим выбором для снижения капсаицин/паприкой тепла.

  • Чеснок, лук, и другие члены Лукабатуна семья летучие серосодержащие соединения под названием аллицин. Хотя это не "пикантное" в том же смысле, как перец, многие люди воспринимают ее как таковую. Как пиперин, он более растворим в спирте , чем в воде. Однако, и вот в чем загвоздка: альгитин распадается на различные полисульфиды при варке, и те, полисульфидов являются жирорастворимыми. Так что если вы пытаетесь маскировать сильные чеснока или лука вкус будет лучше, если вы можете добавить спирта и жира, чтобы покрыть все ваши базы.

  • Если вы добавили слишком много имбиря - еще один ингредиент часто воспринимается как пряно - тогда Вы имеете дело с гингеролы и Shoagols, последний из которых упаковать гораздо больше пунша. Одна из вещей, которые вы можете на самом деле делать с имбиря приготовить спайс от которого преобразует их в гораздо более мягкой зингерон. Другими словами, добавить немного воды в соус, а затем варить снова уменьшить соусом - вы будете терять некоторый аромат, но в процессе вы будете сломать имбирные.

    В качестве альтернативы (имбирь), все выше перечисленные соединения входят щелочи растворяется, так что если вы добавить буферизации агента - мол, Тринатрий цитрат (добавка Е331), это позволит повысить растворимость очень много. Если, как и большинство людей, вы не храните пищевые добавки в вашей кухне, вы можете попробовать использовать что-то вроде пищевой соды, но слишком много, это испортит вкус, поэтому будьте осторожны. На самом деле, не добавлять слишком много в любом буфере, потому что кислотность большинства соусов является неотъемлемой частью их аромат.

Я думаю, это для общего "остренькое", что идет в соусы. Если вы хотите, чтобы исправить блюдо слишком острое, вы должны знать, где пряность и выбрать то, что наиболее подходящие для данного конкретного соуса.

Вы также можете попробовать маски или баланс спайс с чем-то сладким, например, запеченные овощи или сахар. Что не исключает тепло, но, кажется, чтобы сделать его более приемлемым для многих.

+734
Scott Foubister 15 нояб. 2015 г., 23:57:16

Если ветчина была приготовлена за 20 минут в духовке, прежде чем понял, что там был слой чистого печь в духовке, мясо можно есть?

+701
pmiddlet 16 апр. 2016 г., 8:50:40

убедитесь, что свежая паста на хорошо посыпанной мукой поверхности, я на самом деле использовать манную крупу, так как она впитывает влагу лучше. удачи!

+650
Leo wang 7 дек. 2018 г., 16:40:17

Попробуйте отказаться от жиров, чтобы уменьшить распространение во время выпечки, и отрезать пищевую соду пополам :)

+643
GZepeda 7 сент. 2017 г., 22:14:34

Вам не нужно, чтобы спасти маринад, кунжутное масло не испортишь, просто добавьте больше соевого соуса, чтобы получить силу вам нужно. Кунжутное масло не идет для придания особого вкуса к мясу в маринаде, однако, если вы планируете использовать маринад в качестве соуса, то имейте в виду, что

  • Кунжутное масло не собирается добавить много аромата к мясу, пока оно маринуется, тем не менее, это будет добавить много аромата в приготовленный результат, возможно, слишком много
  • Что много масла может сделать ваш конечный результат немного жирной текстурой
  • Кунжутное масло имеет низкую точку дыма и будет гореть и издавать запах, если добавить на дно горячей сковороде, я рекомендую добавлять его в жидком

Я хотел бы предложить, если вы планируете использовать маринад в качестве соуса просто добавьте немного, и добавить соевый отдельно к блюду, чтобы компенсировать это.

+607
kris10111 23 июн. 2011 г., 15:58:31

Ну мне очень интересно - я бы сказала, что клюква, как горькое, не кислое (лимоны кислые, например), так что я думаю, это зависит от индивидуального вкуса. Я пользуюсь свежей клюквы каждый год, чтобы сделать клюквенный соус на Рождество - я не использую совсем столько же сахара, сколько в рецепте, но даже когда я это сделаю, там еще сзади привкусом горечи. Эта горечь несколько смягчены добавлением порта к рецепту, я считаю. Вроде бы природа фруктов, и это делает очень хорошо сочетается как утка, гусь, индейка и курица, что касается мои вкусовые рецепторы. Конечно, клюквенный сок и снова вкус горечи и выходит своего рода сухой, слегка горьковатый чувствовать себя во рту, и это часто является причиной, почему многие из моих друзей и родственников не люблю клюквенный сок самостоятельно - смешанные с другими фруктами (малина, например), то горечь практически полностью замаскированы. Я, конечно, не хотите съесть один свежий.

+425
John Rasch 9 июл. 2014 г., 21:02:12

Пропустить минеральных масел (нефтепродуктов) и использовать что-то более кулинарное, как оливковое, кокосовое, льняное, или пчелиный воск (вам нужна тепловая пушка или духовка в силу пчелиного воска в древесину).

Оливковое масло прогоркает? Конечно. Но это безопасно и не пахнет, впитавшиеся в дерево. Не значительно, и это не "от аромата" ничего.

+409
kilikia 28 нояб. 2018 г., 17:59:51

"Текстура" в гидроколлоидный рецепты говорит, что типичная концентрация агар агар:

  • 0.2% будет набор
  • 0.5% дает фирма Jelly

Сколько желатина нужно зависит от Блум (сила) вашего желатина. Страница 82 расскажет вам, как перевести единицы измерения из одной силы Блум на другой.

+405
Peter Greening 12 дек. 2015 г., 1:09:52

Большинство рецептов мясного рулета я погуглил есть яйца в них. Там, наверное, в качестве связующего, чтобы держать булку, а не вкус, подобно тому, как многие люди добавить немного яичной смеси гамбургер, чтобы помочь гамбургеры держаться вместе. Однако, как и гамбургер, в мясной рулет можно обойтись без использования яиц, в зависимости от того, насколько сухим и мясистым рецепт.

Микс ты батон как обычно, но когда закончите смешивания, дайте ему замешивать, как ваш обычно замешивают тесто. Затем положить его в холодильник на час или два, чтобы охладить его. Когда вы охладить его, белки в мясе (которые были растянуты под замес) будет катушка и замок вместе. Сейчас готовлю обычно буханку. Когда вы режете рулет вы найдете он будет держать себя достаточно хорошо, без яиц.

+370
Kristoffer Rom 24 мар. 2018 г., 15:38:47

У меня одна баранья нога в морозилке. Обычно я готовлю тушеное мясо с ножки ягненка, но мне нужен еще один (по одному) и они довольно дорогие. Может кто-нибудь подскажет, что можно сделать с одной левой над тем, чтобы сделать [дешевый и относительно легкий] ужин на двоих?

+314
julia titova 3 нояб. 2011 г., 4:19:53

Я получил это от ТВ-шоу Рик Бейлесс недавно: полностью спелый авокадо при нажатии на противоположном конце штока. Мякоть созревает/смягчает от стебля, так что если конец дальше от стебля дает при нажатии, вы можете быть уверены, остальные как минимум не созрели.

Насколько мягкий он должен быть? Ну, это до вас. Купите тот, который мягкий на конце, и нарезать его, как только вы вернетесь домой. Видите ли, что слишком мягкая или недостаточно мягкая. Попробуйте вспомнить, как это сработало для вас в следующий раз, когда вы покупаете. В итоге вы получаете чувство, как вы их любите.

Вещи, чтобы искать в авокадо:

  • Убедитесь, что он имеет рычажок стволовые все еще на нем. Если это отсутствует, этого будет, вероятно, все коричневые под кожу.
  • Она должна дать при надавливании, но не чувствую, что это свободно внутри кожи.
  • Избегайте те места, которые значительно мягче, чем остальные авокадо.
  • Избегайте тех, с порезами на коже.
  • Избегайте тех, которые имеют явные синяки или обесцвеченные участки на коже.
+308
suniljuyal 14 дек. 2010 г., 23:14:25

Я живу на 4160 высоты, поэтому я уменьшил дрожжей 1/4 чайной ложки в Мэри рецепт Ланн хлеба. Тесто поднялось в окно хлебопечки 2" от верхней части хлеба. Верхняя выглядела как губка, тесто пошел вниз по бокам ведро, и было трудно удалить весь хлеб из хлебопечки. Я отрезать верхнюю часть 2", чтобы найти то ручку пришлось еще аккуратно выкопать, чтобы получить ручку вверх, чтобы снять кастрюлю. Я следовала рецепту в точности, за исключением дрожжей уменьшилось на 1/4 ч. л. хлеб, выпеченный в ванной Отличный цвет, запеченные 4 ч 20 мин. чтобы получить такой цвет, нормальный срок будет 4 часа и 10 мин на светлый цвет. Не сдаюсь, пожалуйста, помогите~

+292
Direnta 19 авг. 2013 г., 8:56:32

Я ел в ресторане, в метро в тот день, и они спросили, если я хотел бы, чтобы мои лепешки поджаренные... я ответила "Нет спасибо".

Они сказали: "хорошо технически лепешки еще и быть поджаренным, так вы бы мяса жареного ?"

В растерянности, я спросила: "почему? Я предпочел бы, ООН-тосты".

Они сказали: "Мы не обязаны тост все лепешки, как она выпускает некоторые химические... или что-то."

Может кто-нибудь прояснить, что они могут быть имеете в виду? Делает лепешки (не домашние) должны быть жареные / вареные / микроволновке ?

Редактировать:

Состав: обогащенная Мука (пшеничная мука, ниацин, восстановленное железо, тиамин мононитрат (витамин В1), рибофлавин (витамин В2), фолиевая кислота, солод ячменная мука), вода, соевое масло, дрожжи, содержит 2% или меньше сухое обезжиренное молоко, соль, пшеничная клейковина, сахар, тесто кондиционер (Акация камедь, гуаровая камедь, аскорбиновая кислота, L - цистеин, ферменты), кальция пропионат, разрыхлитель (пирофосфат натриевой кислоты, натрия бикарбонат, кукурузный крахмал, монокальцийфосфат), и stearoyl натрия lactylate.

+273
A Gold Man 28 мар. 2016 г., 19:15:16

Просто используйте масло ароматизируют маргарин вместо обоих и убедитесь, что ваше тесто не слишком тонкое. Вы должны быть в состоянии мяч немного вверх и держать эту форму.

+242
bryanjclark 7 дек. 2013 г., 22:39:50

http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodtip&dbid=68

Же видов растений, разных сортов, разной степени зрелости, разные вкусы, разная пищевая ценность. Подводя итог по ссылке, зеленый собирают ранней и содержат меньше витаминов, желтые рядом и содержат больше витамина С и меньше витамина А и бета-каротин, красные вина урожай прошлого и содержат наибольшее количество каждого витамина видах. Желтый и красный являются одновременно и сладкий и более фруктовый, чем зеленый.

+161
anon 4 июн. 2013 г., 13:01:10
Темы, связанные с подготовкой и приготовлением мясо из молодой коровы (меньше года).
+150
MsOlegSmile 8 июн. 2012 г., 4:39:25

Есть много чаев, имеющихся в продаже, которые являются "зеленый чай и что-то". Большую часть времени, "что-то" дает совершенно другой вкус чая.

Я считаю, что Жасмин в зеленый чай вызывает чай на вкус жасмина, а не зеленый чай. Она может работать также с ромашкой, лимоном, лемонграссом, имбирем или мятой.

Это может также помочь использовать мед вместо сахара, ведь она имеет больше своего собственного вкуса.

+131
Kirk Beard 9 янв. 2017 г., 3:52:55

Я всегда удивлялся этому. Есть общий набор приправ, которые равны "ранчо"?

+101
Henrik Nielsen 13 мар. 2018 г., 11:42:41

Я после серьезной ест рецепт неаполитанской пиццы(исключение я использовать хлеб муки), и варить на выпечке стали. Я готовлю его на 550 градусов(разогретую на 1 час) за 2 минуты ровно, совсем рядом с нагревательным элементом в верхней части моей печи, с бройлера высокий уровень.

Я не использовать 00 Мука "типо". Вместо этого я использую хлеб из муки. На это есть несколько причин. Я узнал, что 00 мука хорошо работает свыше 700 градусов, что я не имею. И он также имеет гораздо более высокую стоимость для меня.

Корочка выходит с хороший чар как на верхней и нижней. Начинки тоже хорошо готовят. Что я не в конечном итоге с хорошим сырой корой, что я предпочитаю в стиле неаполитанской пиццы. Вместо коры довольно хрустящие недалеко от центра и легко могла встать тонн дополнительной начинки(не мое предпочтение). В cornicione(края) пицца одутловатое, полную пузырьков, и немного жевательные. Я вполне довольна cornicione но центр должен быть гибкий/сырой/влажной, и я не уверен, как этого добиться, или если я могу вообще без 900 град дровяной печи.

Некоторые удивляются, почему я хочу мягкую, водянистую, сырым центром моей пиццы. Имея это одна из главных характеристик неаполитанскую пиццу. Я наслаждаюсь, используя вилку и нож, чтобы вырезать, а затем зачерпнуть клейкое слияние выступает в середине свежий пирог. Как заявил на серьезный ест:

В отличие от хрустящей корочкой в нью-йоркском стиле или дюже глубокое блюдо Чикаго-стиль пироги, неаполитанская пицца будет мягкой, нежной, почти водянистую центр. Некоторые люди находят это отталкивает. Лично мне нравится соус, масло и сыворотка пропитанные кусочки нежной хрустящей корочкой, что форма там, и Я буду бороться моя жена на мой долю.

Это то, что моя пицца выглядит в настоящее время:

enter image description here

+66
Jason Pepas 1 янв. 2015 г., 10:07:31

Я готовлю в духовке и убедитесь в том, чтобы использовать охлаждающий шкаф на противень, наполненный водой. Она сохраняет влагу и он варится достаточно долго, чтобы позволить мне нарезать и пожарить до готового температура.

+52
the8Kengineer 8 апр. 2011 г., 4:04:58

Это не страшно, все равно это было бы безопасно употреблять в пищу овощи сырыми, нужно лишь тщательно промыть их. Вам не нужно беспокоиться о загрязнении приготовленную еду как варить его будем убивать любых возможных патогенов, даже если вы не мыть их в первую очередь. Это будет совершенно безопасно, чтобы поесть. Вы должны знать, что все сырые овощи вступил в контакт с после того как они были срезаны, возможно, немного бекона на нем, в таком случае вам просто нужно, чтобы очистить его.

+34
gentleman farmer 12 июн. 2010 г., 20:20:15

Я не пеку их, для начала, как я не буду уверен, что шнурки будут делать в духовке. Думая об этом, возможный способ сделать это, чтобы 'резьба' на шнурки через торт, прежде чем лед.

Разрезать торт пополам (по вертикали), сделать большую иглу, как штопальная игла или что-то подобное, и (внимательно) теме несколько шнурков через, отрезав их заподлицо с поверхностью, а затем придерживаться торт вместе с глазурью или вареньем и труб на внешний обледенения. Самое сложное-заставить их следовать извилистые дорожки.

Другая вещь, которую вы могли бы сделать, это использовать сказано иглы (или, возможно, палочки), чтобы ткнуть маленькие туннели сквозь корж, затем труба красный варенье в них. Это может дать лучше результат - это может быть немного странно, чтобы съесть кусочек торта, а потом вдруг что-то жевал шнурок эластичный.

+30
jwk 11 нояб. 2011 г., 19:05:53

Я предполагаю, что вы используете один из Онидом по "конвекцией" микроволновая печь.

Вот ссылка, описывающие предварительно разогрейте свою духовку.

http://foodomania.com/setting-oven-temperature/

В резюме: выберите опцию "выпекать". Нажмите Enter/запустить один раз, потом выбрать температуру. Нажмите ее еще раз, что позволит вам выбрать время. Для подогрева, оставить его в 0:00. Нажмите Пуск/Enter еще раз. Когда пищит духовка, достигло температуры. Нажмите Стоп и выпекать.

+14
Waldo vdM 17 мар. 2019 г., 17:11:50

Показать вопросы с тегом