"Чили" с горьким послевкусием и не хватает пипец

Я приготовила Чили, используя следующие ингредиенты:

  • Масло для тушения
  • 1,5 килограмма говядины, фарш
  • 1 большой белый лук, мелко нарезанный
  • 1 перец красный сладкий, нарезанный кубиками
  • 1 оранжевый перец, нарезанный кубиками
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 14 унций могут нарезанные помидоры
  • 1 12 унций бутылка пива
  • 2 чайные ложки сахара

  • 1 1/2 чайной ложки молотого тмина

  • 1 1/2 ч. л. кайенский перец
  • 1 чайная ложка красный перец хлопьями
  • 2 чайные ложки Табаско
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка копченой паприки
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1 чайная ложка толченых семян кориандра
  • 2 чайные ложки соус Worchestershire

  • 1 банка вареной красной фасоли (слить и промыть)

Метод был, в основном:

  • Соте лук и пеперс в течение приблизительно 5 минут
  • Браун говядины
  • Добавить томатную пасту и перемешать
  • Добавить томаты и перемешать
  • Добавить пиво
  • Добавить сахар, соль и перец
  • Кипятить приблизительно 20 мин
  • Добавить оставшиеся специи
  • Накрыть крышкой и тушить в течение 2,5 часов
  • 20 минут, прежде чем это сделать, добавить в

Две проблемы:

  • Легким горьковатым послевкусием
  • Не хватает пинка

Я думаю, что горькое послевкусие от кайенского перца. Я читал, что кайенский перец является довольно нейтральный вкус (не горький) и несет в себе много тепла. Это правильно?

Затем я попытался это: положите пару ложек Чили на тарелку. Добавить 1/4 чайной ложки (приблизительно) стручковый перец и перемешать. Вкус. Ну, тепла прибавилось, но не TERIBLY так (вполне съедобные). Также горький привкус стал хуже.

Я также попробовал дегустации кончике чайной ложки кайенского перца, напрямую. Ок, было жарко, но не так невыносимо. Большая часть тепла в горле, не во рту (в основном, как послевкусие), а я разве что горькое послевкусие

Может что-то быть не так с моим партия кайенский перец? Или это как кайенский перец действительно вкусы?

Я мог бы уменьшить количество кайенского перца в мой рецепт, но потом мне понадобится что-то, чтобы увеличить тепло.Я мог бы пойти с более Табаско (я попробовал это на ложку чили), но это, также, повышает кислотность (на вкус немного кислый), который не работает, но не идеально тоже

Какие sugestions?

+782
user3229088 29 авг. 2019 г., 10:43:36
21 ответов

Абсолютно! Они могут быть довольно сильными. Я рекомендую резать их тонко. Я просто использовал некоторые в качестве гарнира на мой суп мисо. Они добавляют достаточно луковый аромат, и это выглядит красиво.

+939
Andrew Keeton 03 февр. '09 в 4:24

Каждый раз я стараюсь сделать белый шоколад панна котта, шоколад поднимается наверх, а настройки. После полного набора, я в конечном итоге с многослойным панна котта с белым шоколадом сверху и базовый крем. Как я могу получить хороший равномерный белый шоколад панна котта?

+924
Blockchainexplorer 22 сент. 2012 г., 5:44:06

Я знаю, что фугу является достаточно хорошо известны как внутри, так и за пределами Японии, и дикие варианты рыбы содержится яд в 1200 раз более мощным, чем цианид. (Забавный факт: один вид-это также второй позвоночных имеют геном секвенировали после людей)

То, что я не знаю, является ли рыба славится (и считается "деликатесом") исключительно из-за его потенциальной токсичности, или же есть что-то уникальное о ее мяса.

Есть что-нибудь уникальное фугу мяса, например, его вкус или текстуру?

+867
masterq 6 янв. 2010 г., 20:03:52

Я бы сделал это,

Но

Медленно, 20, 20 секунд, в то время, принять его, попытаться свернуть его и посмотреть, как она идет.

Если вы изо всех сил и Nuke тесто, затем вы будете его готовить.

+784
bovu shita 23 сент. 2010 г., 0:50:02

Привет Ли Энн и добро пожаловать в Советы бывалого! Сначала позвольте мне сказать, что вы, вероятно, получите несколько разных ответов, у многих из нас есть различные способы решения таких вопросов.

Поскольку у вас было что-то похожее на довольно хорошее количество ржавчины, Для начала, я бы рекомендовал тщательную уборку со стальной шерстью, чтобы убедиться, что вы удалили все ржавчины. Обязательно хорошо промойте и тщательно высушите.

Что касается типа масла, я бы порекомендовал хорошего качества растительное масло. Вы также можете использовать хорошее качество растительного масла. Убедитесь в том, чтобы нанести очень тонким слоем и вытрите излишки, тем более, что вы не часто используете вок. Любые излишки могут стать липкими или gunky когда пан остался сидеть на срок.

Что касается газовой горелки или печи, это действительно ваш выбор. Я бы лично использовать газовую горелку, но многие предпочитают использовать духовку.

В целом, похоже, что у вас уже есть довольно хорошая ручка на этом. Пару других вещей, которые вы можете хотеть рассмотреть, хотя,. Даже если вы держите кастрюлю на открытом воздухе, влажность может быть фактором. Также, если вы живете недалеко от соленой воды, соль в воздухе может быть проблемой. Вы можете рассмотреть вопрос о соответствии вок в закрытом пластиковом пакете. (Я делаю это с любой посуды, которая висит или сидит за пределами кабинета, чтобы убедиться, что он всегда чистый и без пыли, когда я готов использовать его.)

Удачи! :)

+767
aliakbar3098 27 мая 2019 г., 9:45:37

Есть несколько способов:

Браунинг еду на гриле, поджаривание или жарки (Что вы можете обойтись без масла, если вы действительно хотите). Есть большая разница во вкусе, например, правильно обжаренные грибы против грибов, которые только варятся в собственном соку. Когда ты подрумянится немного еды в сковородке, общий метод гасим кастрюлю с какой-то жидкостью (как вино). Это получает коричневый осадок со дна кастрюли в пищу, добавляя много аромата! Это не работает с антипригарным кастрюли, хотя.

Кислоты. Использовать уксус/лимон/лайм в пищу. Добавив немного уксуса для рагу или супа не много для вкуса.

Spicyness. Добавить некоторые хорошие хлопья перца чили или свежий чили для вашей кухни. Если вы не привыкли к спецам, начните с добавления немного, или deseeding ваш перец.

+708
Wirlur 4 июн. 2017 г., 5:08:41

Моей памяти смотреть японские повара готовят суши и роллов заключается в том, что они используют немного рисового пюре на лист капусты, чтобы придерживаться его вместе. Как клей.

+691
molodoykot 20 янв. 2014 г., 3:24:38

Если соус/суп/и т. д.-Это выше температуры кипения этанола (около 173 F или 78.4 °с) этанола будет кипеть практически сразу. Она не может оставаться в растворе в Temps выше той точки, где он превращается в газ.

Другие ароматизаторы, сахар и специи и все, останется. Этанол не может остаться жидким при 100 С 212 F или - физически не возможно.

Меня не волнует, что говорит Вики по этому делу. Моменты после прохождения 173 градуса, все этанол испаряется из раствора, он должен.

+682
DariaM13 13 апр. 2013 г., 12:39:22

Я наблюдаю за большим количеством пузырьков на поверхности лапши после жарки. Каковы причины этого и как я могу это контролировать?

+643
TheHammer610 5 окт. 2010 г., 13:43:16

Написано Сделано в Японии. Он тяжелый и матовый черный. Не могу запостить пик из-за ограничений размера.

+508
Astipak 19 авг. 2010 г., 11:29:46

Подробные сведения о говядина изменения цвета могут быть найдены здесь.

Кратко:

  • Когда говядина первого отрезка (или землю или что угодно), он имеет сиреневатый оттенок, вызванный deoxymyoglobin, пигмент, который может существовать только при отсутствии кислорода.
  • При контакте с кислородом, химическая реакция происходит, производящих оксимиоглобин, который ведет на яркий вишнево-красный цвет у большинства людей ассоциируется с "свежее мясо".
  • В конечном итоге, молекулы oxydizes, производящих metmyoglobin, которые больше не могут связывать кислород, и это делает мясо коричневым. (Существуют естественные ферменты, присутствующие, который может конвертировать обратно в оксимиоглобин, когда в присутствии достаточного количества кислорода, хотя эти рано или поздно будут исчерпаны. Упаковка может сохранить сильный богатой кислородом среде дольше, поэтому продуктовый магазин мясо остается ярко-красный на поверхности.)
  • Когда мясо сварится, в глобина денатурирует и образует загар/серый hemichrome пигмент, который больше не может конвертировать обратно в других пигментов миоглобина.

Во всяком случае, это все предисловие, чтобы объяснить, что некоторые химические добавки будут меняться вот в химии, толкая реакций для перемещения к или от определенных государств пигмента.

Основным, который вы упомянули-это соль. Как описано в связанной статье:

Если соль была включена в котлеты или в случае повышенной стейки, соль уменьшает metmyoglobin снижение активности позволяя более ММБ, чтобы накопить [т. е. потемнения]. . . . Кроме того, соль способствует тепловая денатурация, или поломки, миоглобина [т. е., поворачивая загар или серый].

В основном, соль заставляет молекулы пигментации для преобразования быстрее до состояний, напоминающих старые или вареное мясо, вызывая изменение цвета, которые вы видите.

+487
Kalatafa 8 сент. 2019 г., 12:47:34

Лепешки наан как наверняка выглядит как легкий путь. Для лучших результатов я рекомендую жаровню или чугунную кастрюлю с чугунной крышкой. Здесь представлены инструкции по использованию голландская печь для выпечки хлеба.

+472
sjoholma 27 нояб. 2016 г., 18:27:12

Эта дискуссия немного надуманно, (буду в целях безопасности). Если вверх ногами вы имеете в виду 'бизнес' прибора и ручку вверх, это приходит на ум:

  • Если есть хоть капля загрязненной воды (от руки или всплеск) это на самом кончике. Кончик также на последнем месте, чтобы высохнуть.

  • кончик утварь (почти гарантировано для того чтобы коснуться еде и, вероятно, губы и рот) касаясь поверхности, что многие другие предметы нажмите (внизу корзины). Параллельный вопрос для фарша из различных животных, вот где если одна часть что-то нес, потом она распространяется.

Умная вещь, которую я видела банкетный зал штаба сделать, чтобы принести посуду с ведра к столу, который был покрыт чистым (продезинфицированным) скатерть и опрокинул его над. Таким образом она не было, чтобы вытащить их на рабочий конец и может схватить ручками, когда они отдыхали на столе.

+305
user3208067 24 февр. 2015 г., 15:04:15

Я пришел сюда в поисках ответа. Я использую чистое оливковое масло для жарки картофельные чипсы без каких-либо проблем. Он приготовлен хорошо, оставил никакого неприятного запаха или вкуса, обрабатываются высокой температурой и не пенилась. Но, у меня было кокосовое масло и хотела перейти к нему, так что я добавил его в оливковое масло и получил сюрприз. Она разбухла от пары сантиметров на нефть до более чем десяти сантиметров пены. Я не нашел никакой информации о пенообразования просто кокосовое масло, поэтому оно должно быть смешения этих масел, что вызвало пеной. Я считаю, что эти два масла разные настолько, что их молекулярная структура не позволяет влаге в картофель достаточно быстро очистить, чтобы предотвратить удержание пузырьков, вызывающих пенообразование.

+297
Stephanie HM 4 нояб. 2017 г., 21:01:04

Я всегда найду, помещу полтора лимона в полость и покрывающая грудь с фольгой по части приготовления пищи помогает остановить грудки от пересыхания. Вы также можете добавить травы/смешайте масла между кожей и мясом птица, так как масла или смеси трав, которая варится положения колотит.

+269
Ilias Karim 19 июл. 2013 г., 11:33:34

Прочитав последний пост на включение овощей в ньокки (и, вероятно, из картошки/муки пасты на основе), я пробовал свою собственную смесь из овощей и вышло великолепно.

Вот где ужас вписывается в балансировки картофель/овощи:соотношение муки, чтобы компенсировать влаги при перемешивании. Он взял то, что, казалось, много дольше, чем я думал, что это должно, и я считаю, что это было из-за влаги. К сожалению, у меня нет миксера стенда и надеемся, что кто-то может способствовать хорошее эмпирическое правило для бабла и handmixing.

Я начал даже с 1:1 соотношение протертые овощи (влага выдавливается) до красно-коричневого картофеля. ради иллюстрации предположим, что пришли около 6 чашек смеси, я стала добавлять муки по 1/2 стакана, постепенно складывая друг с деревянной ложкой в миске. Всего 4 чашки Марк я вытащил смеси и положил его вниз на прилавок и начал добавлять его более агрессивно, в то время как замешивать тесто руками (это было еще достаточно sitcky, что осталось совсем чуть-очистка). Все сказали, что я думаю, что было около 6:соотношение Кубок 8 картофеля/вегетарианские:мука, прежде чем я мог начать резать и расходящихся маленьких ребят.

  • Я знаю, что это по мотивам вокруг, сколько и какие овощи добавляются, но это 6:8 правильно?
  • Хотя помешивая в муку, прежде чем положить его на прилавок (для придания жесткости исходной смеси) представляется необходимым, как только он проводит вместе, складывая муку надо?
  • Какие у меня есть варианты для игры с видах муки, чтобы урезать влаги и минимизировать количество муки нужно? (особенно, было бы лучше отойти от всех-цель?)
  • Это действительно просто берет навсегда, чтобы смешать все это вручную?
+179
Rash Mendis 1 окт. 2016 г., 5:24:07

Я думаю, вы должны прочитать Макги на этот раз. В основном он говорит, что "вода" из кипящей пасты очень богатый на вкус.

Итальянские рецепты нередко предлагают добавление воды в которой варилась паста, Чтобы отрегулировать консистенцию соуса, но эта густая вода почти соусе в себя. Когда Я помазал порцию спагетти с оливковым маслом, а затем бросил ее с двумя ковшами-полный, нефть разгоняют на крошечных капель в жидкости, и маслянистый налет стал особенно сливочный.

Ресторан готовит толстый приз пасту водой. В “жаре” его бестселлер счет работы в Марио Батали в ресторане Баббо, Билл Буфорд описывает, как в ходе вечера, вода в плитаа макаронных изделий переходит от прозрачной до мутной мутить, этап, “противный по звучанию, но замечательный,” потому что вода “ведет себя как соус загуститель, связующие элементы и приправлять макароны со вкусом сама по себе.”

+176
Pharaoh 16 мая 2015 г., 6:52:28

Можно нарезать его очень тонко против зерна и использовать его в качестве мясной бутерброд.

+132
Tony Zee 12 апр. 2011 г., 19:03:34

Я использовал пилу, чтобы разрезать кости при наличии долгого баранья нога укладывается в жаровню, кроме того, что я не могу придумать никакой пользы для них на кухне. Зубчатые ножи обычно используются, чтобы резать хлеб, но они не выглядят, как ручная пила. Есть также томатный ножи, зазубренные, однако им трудно было бы ошибкой для ручной пилы, а также.

Вполне возможно, что иллюстратор так же добавлено несколько орудий, чтобы заполнить места, я не могу взять эту книгу как истинный источник того, что в 30х кухня выглядела.

+127
RAW onion 14 окт. 2012 г., 14:04:32

Я люблю кофе, особенно когда он имеет богатую крема (головы, которая образуется на вершине хорошо сделал выстрел). Я заметил, что некоторые кафе постоянно производить это в то время как другие не больше, чем пучок на макушке. Какие из многих факторов, которые входят в, чтобы потянуть хороший эспрессо выстрелы специально вносят в креме?

+49
user180150 18 авг. 2010 г., 14:21:58

Я сделала лимонный пирог и использовать немного лимонной цедры. У меня лимон в мою корзину с фруктами около месяца, она по-прежнему имела форму и цвет, поэтому я думал, что это нормально и решила испечь лимонный торт, так что я тертый немного лимонной цедры. Однажды я разрезал лимон пополам, небольшой участок превратился в светло-коричневый цвет, поэтому я отказалась от него. Пирог вышел из духовки и вкус отличный, хотя немного горчит от цедры лимона. Это безопасно, чтобы поесть? Лимон был только немного испорчен.

+17
Tanya Beal 10 апр. 2019 г., 14:01:18

Показать вопросы с тегом