Материал моей миске

Я использую ручной миксер с меламина смешивания чаша. В последнее время я заметил, что поверхность шара на дно чаши ощущает нерегулярные, и темные пятна начали появляться. Я должен использовать миску из другого материала? Если да, какой другой материал?

+528
Daniel Koffer 4 февр. 2013 г., 3:21:13
30 ответов

Никогда повторно не замораживать сырое мясо. У меня работают 2 предприятия общепита и должны быть квалифицированы по безопасности пищевых продуктов, так это то, что я знаю...

Процесс замораживания аресты каких-либо бактерий в мясо вызывает гнилостные процессы, но как только мясо размораживает эти бактерии снова начать свою работу в ускоренном темпе, повторное замораживание вызывает повторение действия и пищевое отравление начнется. И молотого или протертого мяса, как правило, имеет более высокий уровень бактерий за счет дополнительной обработки, увеличением фактической площади поверхности из-за множества мелких разрядов и тот факт, что эти мелкие кусочки в тепле быстрее.

Если вы хотите заморозить отдельные гамбургеры, сделать их, как только вы сделать фарш и заморозить, что вы не хотите использовать сразу.

Я надеюсь, что это помогает

+972
MrCaP 03 февр. '09 в 4:24

Цитата о еде и кулинарии (Гарольд Макги), стр. 63, про кристаллы в Чеддер:

В возрасте Чеддер, часто бывают кристаллы лактата кальция, образуется для созревания бактерий преобразования обычная форма молочной кислоты в менее растворим зеркало ("Д") изображения.

В голубые сыры:

Белые кристаллы часто видны против голубой плесени на рокфоре, или обнаруженный в кожуре Камамбер, фосфат кальция, хранение за Пеницилл формочки делали сыр меньше кислоты, и солей кальция менее растворим.

И в других выдержанным сырам:

В Пармезан, Грюйер, и в возрасте Гауда, кристаллы могут быть лактата кальция или еще тирозин, аминокислота вырабатывается при распаде белка, который имеет ограниченный растворимость в эти низкая влажность сыры.

Итак, в основном есть множество солей, присутствующих в молоке, и образуется из молока под действием бактерий и плесени. Как сыр высыхает, и созревания микроорганизмы действуют на сыр, эти соли выпадают из раствора и кристаллизации. Лично я люблю небольшие кристаллические текстуры присутствуют в выдержанных сыров, так как она почти всегда поставляется с мощным и зрелым вкусом.

+924
ruelluna 12 февр. 2012 г., 7:52:55

Я разбил три яйца в сковороду и в одном из них желток выглядел пятнистым, и это выглядело как старинные белые участки внутри желток. (Я не имею в виду халаза тягучий бит или зародышевый диск). Я приготовила один из них и желток стали выглядеть немного розовый, как его приготовить. Я плыл еще один до трещин, и он затонул, но немного встала, но и была пестрой, когда трещины. Это похоже на бактериальный рост?

+919
Sama Walt 1 сент. 2015 г., 19:59:09

Может миндальное молоко можно заменить сгущенное молоко в рецепте заварного пирога?

+905
Vanessa Mangarrez 17 янв. 2015 г., 11:58:00

Я видел несколько рецептов, которые просят, чтобы покрыть перец после чернения? Какая польза от этого?

+889
perelin 23 апр. 2015 г., 12:47:37

С точки зрения традиционалиста, Кэндзи прав.

Я не через кнопку на Рамзи видео, но судя по вашему описанию его, добавив много всего, и мусинг его, его гамбургер может, точнее было бы назвать "Солсбери стейк на булочке." Не то что это плохая идея.

+862
EkaterinaMalysheva 4 мар. 2011 г., 10:08:36

Я задал несколько дней назад подобный вопрос. Я узнал, что в зависимости от вида торта вы можете иногда вложенные в протертых фруктов. Я недавно сделала торт с 1/4 стакана пюре из тыквы на яйцо и утроить количество разрыхлителя. Это изменило вкус, конечно, и сделала торт намного влажнее (это был довольно жесткий торт раньше, не так сильно после). Но он был очень вкусный. (Лучше, чем оригинал, ИМО)

+827
Arelav 7 февр. 2014 г., 6:32:59

Я нашла рецепт леденцы. Он использует 2:2:1 соотношение сахар:вода:уксус. Какова роль уксуса в нем?

Рецепт:

  • 10 ложек гранулированного/кристальный сахар
  • 10 ложек воды
  • 4 ложки уксуса
  • пищевой краситель

Объединить ингредиенты и готовить около 10-12 минут, так как вода начала кипеть. Вся вода должна выкипеть из. Вы можете проверить, если он достаточно отваренное заскочи.

+822
alimar 8 авг. 2012 г., 10:29:15

Я тоже ожидал большей концентрации аромата от су-вид, чем то, что я испытываю. Не проблема сказать, что я был вынужден скорректировать свои ожидания.

Может быть часть требования завышены позитивное мышление? Мне было бы любопытно, чтобы видеть научные замеры сделали...

ЗЫ: я использую дешевые вакуумный упаковщик (FoodSaver)

+813
IhAb MouDhich 15 апр. 2019 г., 11:28:26

Я постоянно слышу о добавлении некоторые из воды в которой варилась паста с соусом, либо, чтобы сгустить его или сделать соус прилипает к лапше. Но когда ты собираешься это сделать? Вы не были бы кипящей лапшу, прежде чем съесть их? И не соус будет закончена приготовления пищи в этой точке? Не добавляя воды, затем просто разбавить ваш замечательный томатный соус?

+726
phil 24 янв. 2016 г., 14:02:52

Недавнее исследование {1} поддерживает использование пищевой соды для мытья овощей, чтобы уменьшить наличие пестицидов. Исследование подвел https://www.eurekalert.org/pub_releases/2017-10/acs-abw102017.php (зеркало) следующим образом:

Ученые применяют два распространенных пестицидов-фунгицид thiabendazole, что последние исследования показали, может прорезать кожуру яблока, и инсектицид phosmet -- органические Гала яблоки. Затем они стирали эти яблоки с трех различных жидкостей: водопроводной воды, на 1% пищевой соды/водный раствор, и США-ЭПК-утвержденного коммерческого отбеливателя решение часто используется на продукции. Раствор пищевой соды является самым эффективным на сокращение пестицидов. После 12 и 15 минут, 80 процентов thiabendazole был удален, и 96 процентов phosmet был удален, соответственно. Различные проценты, скорее всего, из-за thiabendezole больше поглощение в яблоко. Сопоставление изображений показал, что thiabendazole проник до 80 мкм вглубь яблоки; phosmet был обнаружен на глубине всего 20 микрометров. Промывание производят с помощью простой водопроводной воды или раствором хлорной извести в течение двух минут, в соответствии с отраслевым стандартом, были гораздо менее эффективными.


Ссылки:

  • {1} Ян, Тяньси, Джеффри Догерти, Чжао Бин, Аманда Дж. Kinchla, Джон М. Кларк, и Лили он. "Эффективность коммерческих и домашних моющих средств в удалении остатков пестицидов на и в яблоках." Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии (2017). http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc.7b03118 ; https://scholar.google.com/scholar?cluster=15050243519960633498&hl=en&as_sdt=0,5 (исследование финансировалось Национальным институтом продовольствия и сельского хозяйства департамента сельского хозяйства США, но за платный доступ, т. е. не работает налогоплательщикам, которые ее финансируют.)
+668
Andy Cook 4 июн. 2015 г., 7:34:46

Дело в маскарпоне на самом деле не имеют много вкуса. Если вы разводите ее и немного впитается, вы не сможете попробовать его на всех. Гораздо более жидкой жидкости, используемой в торт "лимонный дождь" не мочить в очень далеко. Может быть, вы не хотите слишком много вкуса сыра, но что-то вроде маскарпоне или рикотты бы быть лучше в качестве начинки или топпинга, чем пытаться вкус самого торта

Для реального вкуса сыра я думаю, вам было бы лучше смешивать сыр перед запеканием. Я пробовала темный шоколад и голубой сыр торт. Вкусный и очень богатый. Концепция пришла от Хестона Блюменталя.

+642
ita 26 авг. 2015 г., 10:33:38

Если вопрос с просьбой, если это влияет на целостность может, по моему опыту, ответа нет. Вы можете расслабиться и согреться можно снова и снова и до тех пор, пока она остается запечатанной в нем не должно быть какого-либо заметного влияния на вкус, аромат, или газирования, как только Вы, наконец, открыть его.

Теперь, если вы заморозить его, он, вероятно, взорвется.

Как уже говорили на вкус и аромат зависит от температуры, но цикл изменения температуры не должна изменять конечный результат по сравнению с, чтобы не испытать те же циклы.

+638
Matthew Redmond 17 апр. 2013 г., 19:44:05

Бананы-единственный фрукт, который содержит радиации. Именно поэтому она загорится.

+562
StvnBrkdll 18 янв. 2014 г., 7:24:15

Грудино предполагает использовать несколькими способами. На их сайте есть PDF рецепт Шоколадный десерт "в помещении" , которое предписывает вам жарить зефир над банкой Стерно. Они также изготовить шоколадный десерт-Н-больше , что на самом деле просто керамический горшок с грилем, что вы делаете стоит, чтобы держать людей от получать слишком близко к открытому пламени. Мое предположение заключается в том, что они не сделали бы этого, если бы не безопасно, так как они открывают себя для судебного иска.

+545
haiLong 28 мая 2019 г., 7:09:59

С чугуном это не редкость, просто протрите его и положил его обратно на полку. Алтон Браун, который так боялся бактерий, что он моет свежих грибов, просто отмывает свою чугун с небольшим количеством соли. Поскольку чугун пользователи не склонны падают замертво с больше частотой, чем пользователи обычных сковородок, я бы сказал, что это нормально. Вы не мойте поверхность повар гриль каждый раз, когда вы используете его, вы? (Некоторые люди рекомендуют, что вы делаете, что сбивает меня с толку. Антибактериальные свойства моей посудомоечной машины несколько меньше, чем антибактериальные свойства полыхала в огне.)

Сейчас, понимаю, это не означает, что полная сковорода вчерашней еды ничего, кроме мерзко, но если ее стереть, и вы нагреть сковороду, чтобы убить все, что может быть живым вы вряд ли будет много проблем. Да, бактерии оставляют токсины, но если стереть кастрюлю концентрации должна быть слишком низкой, чтобы сделать вам никакого вреда.

Пока вы разогрейте сковороду немного, прежде чем добавить любой пищи, вам не о чем беспокоиться. 150F убивает чуть ли не все в 30 секунд или меньше...если вы находитесь в США, Ваш автомобиль , похоже, что температура сейчас: в кулинарии термины, это не очень жарко. Если у тебя есть С. ботулинический вы, возможно, захотите, чтобы поднять его до 180f В, но не С. ботулинический живущих на вашей сковородке, так что не волнуйтесь об этом.

+520
Amr Kamel 24 мар. 2019 г., 2:06:33

Ведь стекло может легко разбиться во время тряски, я предпочитаю upcycling одну сторону пластиковой бутылки с широким горлышком: заполнение легко, даже кубики льда могут быть заполнены. Как только вы закончите с трясущимися, распоряжаться бутылку.

В частности, я говорю об этих бутылок:

bottle

Всегда доступные пустой или почти пустой и готов для upcycling!

Для напрягов, просто используйте ситечко.

+500
Ghostwriter 15 окт. 2014 г., 23:11:11

Лимонного сока до сих пор в основном ... воды.

Воды в расплавленный шоколад (белый или нет - там масло какао в обе руки), если в форме крема и в достаточном количестве, что полностью меняет текстуры (давая вам ганаш), как правило, известны не точно, что произошло в вашем случае - захватить шоколад.

+489
TANYNAX 4 февр. 2012 г., 2:43:47

Вот что я предлагаю:

  1. Обратный пищу позиции. Жарить мясо на дно печи и картошки к верхней.
  2. Поместите картофель на желе-ролл лист, не жаровню.
  3. Шатаются Пан позиции. Менее, что они точно на вершине одна другой лучше. Но, в то же время, сдвиг не может быть так близко к любой стене печи, что он отсекает кровообращение. Итак, выбирайте кастрюли размеры, что позволит для этого. Во время выпечки, поворот каждого лотка 180 градусов.
  4. Это занимает больше энергии, чтобы нагреть больше деталей. Когда вы кладете больше предметов в печь, чем предусмотрено в рецепте, нужно увеличить либо тепло, или время, или оба.
+477
Tamika 30 июн. 2018 г., 5:02:48

Просто они идут с одного завода. один из его называю весенний лук(лук листья) другие(шнитт-лук) призывает своих цветы !.

+462
sharonann 8 сент. 2017 г., 9:42:51

Я не скажу тебе их готовить либо печь, deforst-это хорошая идея, но не готовить их в микроволновке, они не станут хрустящими как нормально приготовленный гамбургер будет.

Удачи Лоренцо и хорошего дня

+436
ppone 8 мар. 2011 г., 21:52:50

Добавить целое яйцо бы помочь, но вы можете начать с добавления только один желток. Дополнительный жир будет устранить сухость, которая приводит к разрушающемуся.

Вы также можете попробовать другие жиры, как сливочное масло, сыр, сливки или растительное масло.

Если даже один яичный желток является 'слишком много' для вашего желаемого результата, можно попробовать небольшое количество сливок.

+435
user2486921 21 февр. 2016 г., 8:39:12

жидкий дым + скороварка

+423
Roger Camps 10 авг. 2016 г., 21:37:49

Вам действительно нужно что-то, что содержит тесто, как на начальной стадии запекания жир будет таять и все будет работать в один большой торт. Сдобы/торт формочки относительно дешевы и легко найти.

+374
futurebiz 8 сент. 2014 г., 21:54:25

Если вы не можете привязать кости, вы можете просто иметь хорошую курицу! Я, конечно, не заметила большой разницы в прочности кости между дешевые батареи, выращенные и дороже на свободном выгуле цыплят, при разгоне куриные тушки сделать шток; мне пришлось сделать тесак, чтобы полностью сломать крепкое, сытое куриный скелет.

+364
user248693 4 дек. 2017 г., 20:43:49

когда делать свежую пасту в классическом соотношении 100г муки + 1 яйцо на человека;, что примерно означает 150г на человека
При приготовлении свежей пасты урожайность примерно в 1,5 раза вес сырья (при сухой пастой дает от 2 до 2,5 раз в зависимости от типа)

+340
Vaarkamp 12 авг. 2014 г., 14:48:49

Есть пара вещей, которые считаю важными, О этот стиль заваривания чая - и, которые могут помочь прояснить некоторую путаницу.

Во-первых, говоря о горечи...чай таким способом, как правило, горька, ее потом лечили, чтобы сделать ее питьевой. Это часто делается с молоком и сахаром, чай (из Индии) также специи добавляются, а в России я читал его часто пьют с сахаром или вареньем во рту к доктору аромат на источник. Сильная горечь-это часть вкуса, часть ожидания, заваренного таким образом, и слабее (т. е. не горький) вкус чая заканчивается чувство мягкий и подавлен одинаково сильные ароматы сопровождение, когда один ожидает крепкий чай. Тот факт, что можно использовать в очень малых количествах, чтобы получить более слабого (иш) общий опыт тоже полезно для тех, кто не предпочитает совсем уж сильный чай.

Или думать по-другому, кофе тоже, как правило, довольно горькая... она просто ждала, что и компенсировало в кофе таким образом, что культуры, заварить чай точно не ожидаю, что нужно для чая.

Что касается проблем назревал давно, они фактически составляли в этот метод. Держать чай теплым, это, как правило, не безопасно, но держать его горячим гораздо безопаснее... в принципе он должен находиться вне опасной зоны. Другая проблема заключается в том, что чай, заваренный или держать горячим в течение длительного времени имеет тенденцию быть горьким, это обычно не проблема с этим методом, потому что отвар уже полностью горький. Oversteeping обычно не проблема после, к примеру, кипятком чайные листья в течение длительного периода, чтобы извлечь все до последнего кусочка вкус :)

Кроме того, вы наверняка можете положить чай в самоваре (это сделано в Индии, полностью готовый чай). Трудность в том, это будет гораздо труднее доктор чай или изменения прочности и ароматизаторов, поэтому вы должны быть уверены в прочности, и подготовки, и т. д., В целом приемлемо, прежде чем полагаться на это. Она работает очень хорошо с одного человека или семью (и т. д.) проведение чай для вкуса, или с чаем, соответствующие в целом приемлемые культурные стандарты - как крепкий, подслащенный чай с молоком, где никто бы не ждал ничего другого и принять его или оставить его.

С другой стороны, поскольку вы явно не ищу сильного, нежели'bitter чай, который можно было бы ожидать от такого рода стиль, позвольте мне рекомендовать г-а чай? Они проходят ферментацию, часто продаются в блоках или патронов, может быть дешевой и/или варить очень много чая из относительно небольшую сумму, и (что более важно) на самом деле не сделать горьким легко. Они часто имеют полный чайник листья, и заварите несколько горшков (путем добавления и слива горячей воды) в течение дня - часов время заваривания, чтобы извлечь весь вкус, и культура, которая предпочитает легкие, гладкие, и неотредактированные чаи. Это означает, что ценность чая с допуском для долгосрочного раза заваривать и много аромата, и хорошей сохранностью качества.

Пуэр Калы часто говорят, квас сладкий, что означает не приторный, а скорее не горький, а так, что бы быть хорошим дескриптор для поиска при поиске в какие из них купить, вместе с (часто), описанной красноватое варево цвета. Вы также, вероятно, предпочитают зрелых, также называемый в возрасте или сброженных за сырые или свежие, которые может быть довольно жестким на вкус. Он также очень хорошо хранит с тех пор, когда продается в виде спрессованных кирпичей или патронов это компактный и крепкий (особенно по сравнению с сухими листьями) - его нужно просто отхватывали на Прежде чем заваривать для измерения и площадь поверхности.

+262
BestEvgeniy 26 мар. 2017 г., 14:12:13

Молочные-то особый случай, потому что естественные бактерии в молочной продукции будут стремиться переиграть любого незваного гостя...короче вы, скорее всего, в конечном итоге с какой-то жлоб кефира (от действия природных Lactococcus Лактис или болгарская палочка), чем то, что является токсичным для вас. Так что если молоко уже была заражена чем-то, как правило, не произрастающих в молочные продукты, вы должны быть хорошо. Вкус, вероятно, существенно ушел прочь.

Примечание: мы предполагаем, что молоко было пастеризованное. Сырое молоко подвержена загрязнения с вещей, таких как листериоз и электронной. палочка, и те, несомненно, вызовет у вас некоторое недоумение.

+180
Vinko Surija 2 нояб. 2015 г., 16:46:03

Тепло-это ваш друг в решении этой проблемы. Как описано здесь: Масло создает ровный слой по всей поверхности сковороды, когда он достаточно нагрет.

Мне нравится использовать смесь высокой точкой дымления масла (например, арахисовое, каноловое, но овощ) и сливочным маслом, поскольку содержание воды в масле будет способствовать паровой эффект, который описан в ссылке. Кроме того, что-бы считать что касаемо паровой эффект, который можно обжарить при более высокой температуре, а затем закончить при более низкой температуре в духовке, которые, как правило, позволяет белок, чтобы освободить от поверхности и делает его легче удалить в одном куске в конце приготовления.

+151
Benedek Goldmann 20 мар. 2016 г., 12:24:19

Как сказал moscafj, макароны на воде не могут быть поняты в качестве загустителя в всех. На самом деле, я понимаю как истончение агент: после того, как ваш соус сводились к более пасты (вкус, но не очень захватывающий, чтобы макароны), вам потребуется способ, чтобы сделать это правильная жидкость снова. Что вы не хотите в этот момент, чтобы сделать его жидким, водянистым, поэтому добавление чистой воды проблематично. Аналогично с вином / соком / уксусом и т. д.: это может сделать много смысла для удаления глазури в начале приготовления, но добавлять их в конце приготовления соуса водянистой и также добавить слишком сырые, отвратительные внимание. И таких чисто гидрофильных жидкостей часто не полностью сливаться с сытным соусом с большим содержанием жира, что делает для неаппетитный разделения фаз: вода, как правило, чтобы “смыть” ароматные части из макарон на тарелке.

Следовательно, макароны на воде: он разжижает соус, но в то же время улучшает непредвиденные расходы из-за содержания крахмала. Акции или крем могут выполнять одинаковую роль, но менее нейтральный. Зависит от того, какой соус вы хотите. Поскольку у вас всегда есть макароны на воде, это первый кандидат.

+121
Novice meditator 16 апр. 2017 г., 16:37:43

Показать вопросы с тегом